Name: [추석-가을제철음식] 밤버섯밥, 추석 연휴에 먹는 영양솥밥
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀 3컵; 물 3컵; 밤 10알; 표고버섯 2장; 느타리 1줌; 미니새송이 1줌; 팽이버섯 1줌; 당근 2~3슬라이스; 쪽파 2~3줄기 (또는 부추); 고추 1~2개; 맛간장 1국자; 다시마육수 1밥숟가락 (또는 물); 배즙 1/2티스푼 (또는 매실청); 참기름 1티스푼

[추석-가을제철음식] 밤버섯밥, 추석 연휴에 먹는 영양솥밥

가을이 오면 반가운 것 중 하나가 고소한 밤이 나오는 것

차례상에 빠지지 않는 재료인 밤으로 낭만네는 추석연휴면 밤버섯밥을 해먹는데요, 양념장에 쓱쓱 비비기만 해도 한 그릇 순삭, 고소한 맛은 물론 영양도 풍부하고 대접 받는 특별한 기분까지 만끽할 수 있답니다.

3인분

60분 이내

초급

낭만처자

재료

재료(한 냄비 약 3공기 분량))

쌀
3컵 구매
물
3컵 구매
밤
10알 구매
표고버섯
2장 구매
느타리
1줌 구매
미니새송이
1줌 구매
팽이버섯
1줌 구매
당근
2~3슬라이스 구매

양념장

쪽파
2~3줄기 구매

또는 부추
고추
1~2개 구매
맛간장
1국자 구매
다시마육수
1밥숟가락 구매

또는 물
배즙
1/2티스푼 구매

또는 매실청
참기름
1티스푼 구매

노하우

밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
느타리버섯 손질법
미니새송이버섯 손질법
팽이버섯 손질법
당근 손질법
당근 보관법
쪽파 손질법
고추 조리법
고추 보관법
다시마육수 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

1. 밤 불리기
흐르는 물에 씻은 밤은 따끈한 물(60-70도)에 40분~1시간 정도 불려둡니다. (옵션- 이때 소금을 1티스푼 정도 타면 불순물 제거에 좋다고 해요.)
STEP 2/11

2. 쌀 불리기
3번 정도 씻은 쌀을 물을 따라내고 물기 없이 씻은 수분만으로 20-30분 정도 불려두면 속까지 촉촉한 밥을 먹을 수 있어요.
STEP 3/11

3. 밤껍질 까기
불린 밤은 위쪽 꼭지를 칼로 톡 자르고
STEP 4/11

나머진 감자 깎는 칼로 쓱쓱 벗기면 술술 잘 까져요
STEP 5/11

4. 밥짓기
냄비에 씻은 쌀을 넣고 동량의 물을 부은 뒤 깐 밤을 올려 솥밥을 지어요. 뜸 단계에서 버섯을 넣을 때 수분이 다소 나오니 물은 1:1 을 넘지 않게 잡는 게 좋아요. (끓는 모습을 찍으려고 잠시 뚜껑을 열었지만 밤 향이 잘 배이도록 가급적 솥뚜껑은 열지 마세요.)
STEP 6/11

5. 버섯준비
밥이 끓는 사이 버섯과 당근 등은 먹기 좋게 채 썰거나 찢어두고
STEP 7/11

6. 버섯 올려 뜸들이기
(역시 뚜껑은 닫은 채) 밥이 바르르 끓어 오르면 불을 줄여 끓이다 물이 잦아들고 뜸단계에 접어들면 뚜껑 열고 버섯과 당근을 재빨리 올려주세요.
STEP 8/11

다시 뚜껑을 덮고 불을 끈 뒤 내열(하이라이트, 인덕션) 또는 열원에 따라 약불(가스레인지)에서 10분간 따끈하게 뜸을 들여요.
STEP 9/11

버섯향과 밤향이 구수하게 퍼지면 완성입니다.
STEP 10/11

7. 양념장 곁들이기
쪽파와 고추는 먹기 좋게 썰어 분량의 양념과 고루 섞은 양념장을 곁들이면 꿀맛
STEP 11/11

그냥 먹어도 고소하고 양념장 쓱쓱 비벼 먹으면 순삭이죠