대구 납작 만두 만들기
만두는 만두피 속에 소가 가득하지요
대구 납작 만두는 소가 거의 없이 잡채 부추 조금 들어간 소에 기름에 살짝 부치듯이 튀기거나 져서 먹는 만두라고 합니다
납작 만두의 유래는 한국 전쟁 때 너무 먹을 것이 없어서 배불리 먹으려고 만두소보다는 피 위 주로 먹었던 것에서유래되어서 지금은 별식으로 먹게 된 만두로 떡볶이 국물에 찍어서 먹거나 매콤한 졸면 과 함께 먹고 지금은 매운 무침으로 같이 먹기도 한다고 합니다
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 만두소 양념
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- 당면 밑간
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/11당면을 1시간 정도 미리 불려서 놓았어요
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STEP 2/11당면을 삶아서 잘게 자른 후 소금 후추로 간을 하고 참기름 1스푼을 넣고 서로 붙지 않도록 무쳐놓아요
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STEP 3/11밑간 된 당면에 잘게 썬 부추와 대파를 넣어 간장 1스푼과 마늘1스푼을 넣고 잘 무쳐줍니다 맛을 보고 소금 후추로 간을 더한 후 마지막 참기름도 넣어요
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STEP 4/11냉장 만두피와 만두소를 준비 되었으며
만두피에 작은 티스푼으로 한 스푼을 넣어요
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STEP 5/11가장자리에 물을 묻혀서 공기를 빼면서 꾸욱 눌러 줍니다
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STEP 6/11만두소를 조금씩만 넣고 1팩을 다 만들었어요
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STEP 7/11찜기에 물을 넣고 끓어오르면 만두를 넣고 2분간 쪄주세요 쪄서 드실 거면 5분 정도를 찌고 팬에 튀겨서 드실 거면 2분만 찌면 됩니다
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STEP 8/112분 져놓은 납작 만두 10개는 냉동실에 1시간 정도 얼린 후 지퍼백에 보관했어요
살짝 얼려서 지퍼백에 겹쳐놓아도 붙지 않아요 먹고 싶을 때 꺼내서 쪄도 구워도 맛있어요
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STEP 9/11양념장 간장 3스푼 생수 1스푼 식초 1스푼 양파 마늘을 넣고 양념장을 만들었어요
취향껏 청양고추는 다져서 넣어도 좋고 매실액도 있으면 넣어도 좋아요
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STEP 10/112분 찐 만두를 팬에 노릇하게 구웠어요
찐 만두도 맛있고 팬에 구운 만두도 맛있어요 취향껏 만들어 드시면 됩니다
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STEP 11/11오징어 초 무침을 넣고 싸서 먹어도 맛있고 만두소를 간단하게 당면과 부추 대파 만 들어갔지만 단백한 것이 매력입니다 찐만두를 오징어 초무침에 싸서 먹어도 맛있어요
- 소보다 피위주로 먹는 납작 만두는 냉동 만두 피보다는 졸깃한 냉장 만두피로 만드세요 당면은 꼭 익혀서 넣어주시고 만두소는 조금만 넣어 주세요 만두소가 적은게 매력입니다
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