Name: [아욱국] 아욱 된장국 끓이는 법 시원한 국물 아욱국 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 아욱 1단; 건새우 1줌; 양파 1개; 청양고추 2개; 대파 1뿌리; 된장 1T; 코인육수 2개; 쌀뜨물 500ml; 물 1L; 국간장 1T; 고춧가루 1T; 마늘 1T

[아욱국] 아욱 된장국 끓이는 법 시원한 국물 아욱국 레시피

옛말에 가을 아욱은

사립문을 닫고 먹는다는 말이 있듯이

영양도 풍부하고 맛도 좋아요

음식에도 궁합이 있는데요

아욱은 새우하고 잘 맞아서

새우를 넣어야 더 맛있는 것 같아요

6인분 이상

60분 이내

고급

미루나무

[더보기] 집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

재료

계량법 안내

재료

국물 맛내기

노하우

아욱 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
만개한알 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

아욱 1단을 준비해주세요
STEP 2/16

아욱을 다듬어 줘야 하는데요
큰 대는 버리고 작은 대에서 껍질을 벗겨주면 돼요
제가 산 건 연해서
굳이 껍질을 벗기지 않고 조리해도 될 것 같아요
STEP 3/16

다듬어진 아욱을 깨끗이 씻어주세요
STEP 4/16

아욱은 녹색 물이 나오는 야채라
아욱을 바락바락 주물러서 녹색물을 빼줘야 해요
STEP 5/16

녹색 물이 제법 나오죠
버리고 2번 정도 세척해주세요
STEP 6/16

씻어 놓은 아욱이에요
STEP 7/16

먹기 좋은 크기로 썰어주세요
STEP 8/16

양파는 굵직하게 채를 썰어주세요
청양고추는 어슷하게 썰어주세요
대파는 어슷하게 썰어주세요
STEP 9/16

건새우를 사용하는데요
보리새우가 국물 맛도 좋고 작아서
국물요리에 좋더라고요
냉동실에 있던 거라서 프라이팬에 기름 없이
볶았어요
STEP 10/16

쌀뜨물에 육수 코인 넣고요
STEP 11/16

준비된 새우와 된장
양파, 청양고추, 대파를 넣어주세요
STEP 12/16

물 1리터 추가해서 넣었어요
STEP 13/16

국물 맛내기 양념을 넣어주세요
국간장1 고춧가루1 마늘 1
STEP 14/16

30분 정도 중불에서 끓였어요
STEP 15/16

청양고추가 들어가 은근 얼큰한 된장국이 만들어졌어요
청양고추는 생략해도 돼요^^
STEP 16/16

아욱은
백년손님이라고 하는 사위에게만 준다는 속담이 있듯이
그만큼 영양가 있고 맛있어서
특별한 사람에게 준다고 해요
아욱국으로
건강한 가을을 맞이하세요^^