Name: 명절음식으로 안성맞춤인 성공 확률 100% 맛있는 갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: LA갈비 1.5~2kg; 시판용 갈비찜소스 2/3분량; 간장 2큰술; 올리고당 2큰술; 양파즙 1팩; 물 2/3컵; 배 1/2개; 양파 2개; 생강가루 1/2작은술

조리순서

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STEP 1/12

LA갈비 핏물 빼기
- 30 ~ 1시간, 실온 상태에서 작업
- 차가운 물
STEP 2/12

양념소스 준비하기
시판용 갈비찜 소스, 간장, 올리고당, 양파즙, 배(선택사항)
시판용 갈비찜 소스(280g /1kg 기준 제품) - 2/3분량 사용
(갈비 1kg : 시판용 갈비찜 소스 = 1 : 0.5 비율)
양파즙 - 간 양파 대체 가능 (중 사이즈 2개 정도 )
※ 선택사항 (필수 X)
배, 키위, 사과는 연육 작용을 위해 넣어주기 때문에 필수 사항은 아니지만 넣어주면 좋아요~
STEP 3/12

껍질, 씨를 제거한 배는 믹서기에 넣어 갈아주기
+양파즙 대신 양파를 사용할 경우 동일하게 믹서기에 갈아서 사용 (물 1컵(소주잔 기준) 같이 넣어 갈아주기)
STEP 4/12

곱게 갈아진 배는 볼에 담아주기
STEP 5/12

갈아진 배에 시판용 갈비찜 소스, 간장, 올리고당, 양파즙 넣어주기
잡내를 잡기 위해 생강가루를 넣어주셔도 좋아요~
STEP 6/12

양념 소스 골고루 섞어주기
STEP 7/12

LA갈비 손질하기 핏물을 뺀 갈비는 적당한 크기로 썰어주기
STEP 8/12

압력밥솥에 핏물을 뺀 갈비 넣어주기
압력밥솥 사용 - 고기의 육질이 부드러워져요. (추천!!)
STEP 9/12

그다음 만들어 놓은 갈비찜 소스 넣어주기
- 양파 즙 또는 배(과일) 사용 시 - 물 1/2컵(종이컵 기준) 추가
- 양파 즙, 배(과일) 사용 시 - 물 사용 No.
- 간 양파만 사용 시 - 물 2/3컵(종이컵 기준) 추가
압력밥솥 대신 일반 냄비 사용 경우 - 물을 2배 분량 넣어 주세요.
압력밥솥 안에 빠져나가지 못하는 증기로 요리가 완성되기 때문에 물을 추가적으로 넣지 않아도 타지지 않기 때문에 물은 많이 넣을 필요는 없어요.
※ 물이 많이 넣을 경우 싱겁게 간이 될 수 있기 때문에 주의!!
STEP 10/12

그리고 갈비에 양념에 베일 수 있도록 한번 섞어주기
→ 뚜껑을 닫고 갈비찜 익혀주기
(처음) 중간 불[대략 15분] →(소리가 나면) 약한 불로 줄여 15~20분간 더 끓이기
중간 불 → 약한 불
압력밥솥을 사용했기 때문에 오래 끓이지 않아도 충분히 고기가 익고 부드러워지기 때문에 30~35분 안에 요리를 완성 시켜 주세요.
STEP 11/12

30 ~ 35분 끓인 후 불을 끄고 김 빼주기
→ 김을 빼고 나면 기름기 제거해 주기
(깔끔한 맛을 위해 제거)
→ 간 맞추기 : 간이 적당하면 생략이 가능하지만 싱거울 경우 간장을 넣고 간 맞춰주기
(본 레시피 기준으로 간장 2 큰술 넣고 5분 정도 졸이면 충분하게 간 맞춰져요~)
중간 불
STEP 12/12

간 맞추는 단계까지 진행이 되면 그릇에 담아 완성 시키기

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