우엉조림 우엉채조림 우엉요리 이보은레시피 집밥 밑반찬 국민반찬 섬유소 풍부 다이어트반찬
손이 많이 가지만, 만들어 두면 든든한 밑반찬 중의 하나!!
우엉조림!! 우엉채조림!! 다이어트에도 좋은 우엉으로 맛있는 밑반찬 만들어 보아요~~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 우엉밑간
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- 우엉양념
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조리순서
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STEP 1/7우엉은 아래와 같은 방법 중 하나로 껍질을 벗겨 세척한 후 원하는 모양으로 썬다.
-. 흐르는 물에 칼등으로 껍질을 벗긴다.
-. 감자칼을 이용해 껍질을 벗긴다.
보통 어슷어슷 썰지만, 남을 경우 김밥 속재료로 활용하는 저는 채칼을 이용해 얇게 썰었습니다.
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STEP 2/7채 썬 우엉은 생수 2컵에 식초 2큰술을 넣고 약 10분간 담가둔다.
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STEP 3/7담가둔 우엉은 건져서 찬물에 다시 한 번 헹군 후, 흑설탕, 국간장, 다진 마늘로 밑간하여 10분을 둔다.
※ 이 과정을 통해 색감과 윤기가 생기게 된다.
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STEP 4/7식용유 3큰술을 넣고 달궈지기 전에 밑간한 우엉을 넣고 볶는다. 이는 우엉자체가 전분이 많아 식용유를 넣고 볶아야 부드러워진답니다.
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STEP 5/74에 진간장, 매실청, 다시마 우린 물을 넣어 센불에서 약 5분 30초간 끓인다.
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STEP 6/7중간중간 뒤적이면서 저어가면서 익히면서 국물이 자박자박해지면 불을 끄고 물엿을 넣어준다,
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STEP 7/7마지막으로 검은깨, 통깨를 뿌리면 완성된다.
- -. 우엉의 갈변을 막기 위해 생수 2컵에 식초 2큰술을 넣고 약 10분간 담가둔다.
-. 밑간을 하면서 우엉에 색감과 윤기가 생기게 된다.
-. 다시마 우린 물을 넣어 감칠맛을 준다.
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