편스토랑 이찬원 깍두기 청국장 만드는 법 쌀뜨물 찬또 레시피 배추김치 활용 청국장찌개 맛있게 끓이는 법 케이푸드
쌀쌀한 바람이 불기 시작하니 뜨근한 국물이 생각나는 요즘..
구수한 청국장찌개가 딱이죠!!
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10애호박은 얇게 편 썬다.
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STEP 2/10양파는 얇게 채썬다.
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STEP 3/10새송이버섯 또는 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 자른다.
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STEP 4/10순두부는 1/2개는 반으로 두껍게 잘라놓고, 깍두기 또는 김치와 국물을 준비한다.
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STEP 5/10청양고추와 대파는 어슷 썰어준다.
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STEP 6/10뚝배기에 쌀뜨물 600ml를 넣고 끓이다 깍두기, 깍두기 국물(또는 묵은지, 김치국물로 대체)을 넣고 팔팔 끓여준다.
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STEP 7/10팔팔 끓인 육수는 불을 끄고 청국장 덩어리를 넣어 풀어준다.
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STEP 8/10청국장이 풀어지면 다시 불을 켜고 준비한 채소 애호박, 버섯, 양파를 넣어준다.
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STEP 9/10다시 팔팔 끓어 재료들이 익으면 썰어둔 된장을 넣는다.
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STEP 10/109에 썰어둔 순두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성된다.
- -. 쌀뜨물을 육수로 활용하면 청국장 특유의 쿰쿰한 냄새를 잡아주고 더욱 구수한 국물 맛을 내주며, 걸쭉한 식감을 살려주는 역할을 합니다.
-. 묵은지로 대체했지만, 깍두기를 이용하면 아삭한 식감에 무의 시원한 맛까지 즐길 수 있습니다.
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