Name: 추석 명절 모듬전 만들기 돼지고기 반죽 하나로 만드는 모둠전 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육 500g; 양파 1/2개; 당근 2/3개; 대파 1대; 두부 200g; 계란 4개; 깻잎 약간; 오이고추 약간; 표고버섯 약간; 부침가루 적당량; 식용유 적당량; 간장 2큰술; 설탕 1큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 갈은깨 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 톡톡; 꽃소금 0.5큰술; 맛소금 0.5큰술

조리순서

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STEP 1/24

재료는 깨끗하게 씻어서 준비합니다
깻잎, 표고버섯, 고추는 원하는 만큼 준비해서 반죽의 양에 맞게 만들고 남은 반죽은 전부 동그랑땡을 만들어요
STEP 2/24

신선한 돼지고기 다짐육 500g을 준비해서 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내 주세요
STEP 3/24

돼지고기에 먼저 밑간을 해줍니다
간장 2, 설탕 1, 맛술 1, 후추 톡톡, 다진마늘 1, 다진 파 1, 갈은깨 1, 참기름 1
STEP 4/24

두부는 200g 정도 준비해서 면보에 넣고 물기를 최대한 꽉 짜서 준비해요
STEP 5/24

밑간해둔 돼지고기에 양파 1/2개와 당근 2/3개를 최대한 잘게 다져 넣고 물기뺀 두부와 계란 1개 넣어줍니다
STEP 6/24

꽃소금 0.5큰술과 맛소금 0.5큰술 넣어 간을 맞추고 잘 섞어가며 치대서 반죽을 만들어 주세요
STEP 7/24

계란 3개를 잘 풀어 놓아요
일단 3개 풀고 부치면서 부족하면 추가로 풀어서 사용해요
STEP 8/24

먼저 깻잎전을 만들어 볼게요!
거친면에 반죽을 최대한 얇게 펼쳐 넣고 양쪽을 내려접고 아랫부분을 올려 접으면 세모 모양이 됩니다
STEP 9/24

부침가루나 밀가루에 앞뒤로 골고루 묻혀 가볍게 털어주세요
STEP 10/24

다음으로 계란물을 골고루 입혀줍니다
STEP 11/24

팬에 기름을 넉넉하게 두르고 약불에서 노릇노릇하게 부쳐주세요
STEP 12/24

다음은 표고버섯전이에요!
표고버섯을 준비해 밑동을 잘라내고 열십자로 칼집을 내서 모양을 내주세요
모양내기는 생략해도 괜찮아요
STEP 13/24

밑동을 잘라낸 아랫부분에 밀가루를 살짝 묻히고 반죽을 채워주세요
간이 심심할것 같으면 밀가루 묻히기 전에 간장, 설탕, 참기름을 섞어 발라 밑간을 해준 후에 진행해 주면 됩니다
STEP 14/24

반죽을 채운 아랫부분에만 밀가루를 묻히고 가볍게 털어낸 후 계란물도 아랫부분에만 입혀주세요
STEP 15/24

기름 넉넉하게 두르고 약불에서 아랫부분부터 충분히 익혀주세요
뒤집어서 살짝만 익히고 재빨리 다시 뒤집어 완전히 익혀줍니다
STEP 16/24

다음은 고추전이에요!
고추를 반으로 길게 자르고 티스푼으로 씨를 긁어내 주세요
STEP 17/24

안쪽에 밀가루 살짝 바르고 반죽을 채워줍니다
STEP 18/24

반죽있는 부분에만 밀가루를 묻히고 계란물도 밑부분에만 입혀주세요
STEP 19/24

기름 넉넉하게 두르고 약불에서 반죽있는 밑부분부터 부쳐줍니다
뒤집어서 아주 살짝만 익히고 재빨리 다시 뒤집어서 완전히 익혀주세요
그래야 색감과 식감이 좋아요!
STEP 20/24

마지막으로 남은 반죽으로 동그랑땡을 만들어 주세요
반죽을 동그랗게 성형해서 너무 두껍지 않도록 모양을 잡아주고 밀가루를 묻혀줍니다
STEP 21/24

계란물을 골고루 입혀줘요
STEP 22/24

기름 넉넉하게 두르고 약불에서 노릇노릇하게 부쳐줍니다
중간중간 키친타월로 닦아내 주고 기름을 추가해가며 부치면 색이 더 예쁘게 나와요~!
STEP 23/24

다 부친 전은 종이호일을 깔고 넓게 펼쳐서 한김 식혀주세요
STEP 24/24

접시에 예쁘게 담아내면 완성!
남은 전은 완전히 식힌 후에 밀봉해서 냉동보관하면 됩니다