매운 돼지갈비찜 레시피 양념 명절음식
매콤하니 맛있는 돼지갈비찜으로 추석 명절음식 준비 시작해 봅니다. 찜 돼지갈비 한 팩을 사다가 핏물 빼고 한번 삶아 씻고 양념에 버무려 물 붓고 푹 끓이면 끝입니다. 핏물 빼는 시간이 있고 한번 삶아 씻어주는 번거로움과 가스불에 올려 끓이는 시간이 조금 더 필요할 뿐인 돼지갈비찜, 해 놓으면 싫어하는 사람 없지요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/16찜용 돼지갈비 1kg을 준비해 물에 담가 핏물을 빼 줍니다. 아무리 시간이 없어도 최소 한시간 이상은 핏물을 빼 줍니다.
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STEP 2/16핏물을 빼는 중간에 한번 물을 갈아 줍니다.
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STEP 3/16핏물을 뺀 후 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 4/16냄비에 준비한 돼지갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 5/16물이 팔팔 끓으면 준비한 돼지갈비를 넣어 줍니다.
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STEP 6/16그리고 고르게 저어 줍니다.
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STEP 7/16센불에서 전체적으로 고르게 물을 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 8/16그리고 데치듯 살아낸 돼지갈비는 체에 쏟아붓고 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.
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STEP 9/16뼈에 묻은 핏덩이를 말끔하게 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 10/16그리고 냄비에 담아 줍니다.
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STEP 11/16그리고 고춧가루 3큰술, 후추 1/2작은술 참기름 2큰술, 간장 6큰술, 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 다져 넣고 고루 버무려 줍니다.
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STEP 12/16그리고 물 3컵을 붓고 가스불에 올려 줍니다.
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STEP 13/16센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 14/16그리고 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 30분 이상을 끓여줍니다.
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STEP 15/16고기에 양념이 배어들게 끓여지면 떡볶이 떡 1컵을 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 16/16그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
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