Name: 가을 제철음식 양념꽃게장 양념게장만들기
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 1kg; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 간장 2.5큰술; 멸치액젓 1큰술; 맛술 1큰술; 매실액 1.5큰술; 설탕 1큰술; 슬라이스 생강 2개; 마늘 1큰술; 생강 약간 (잘게 썬); 고춧가루 3큰술; 물엿 1.5큰술; 깨 1큰술

가을 제철음식 양념꽃게장 양념게장만들기

가을 제철음식인 꽃게로 양념꽃게장을 맛있게 만들 수 있습니다. 가을에는 수컷 꽃게가 제철입니다. 양념은 마카롱 여사님의 레시피를 참고했다.

4인분

20분 이내

초급

코난

재료

양념꽃게장 재료

간장 양념

간장
2.5큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
매실액
1.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
슬라이스 생강
2개 구매

기본 양념

마늘
1큰술 구매
생강
약간 구매

잘게 썬
고춧가루
3큰술 구매
물엿
1.5큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
멸치액젓 조리법
맛술 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

꽃게를 칫솔로 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 세척한다. 세척 후 껍데기를 분리하고 작은 집게 부분을 잘라낸다.
껍데기는 라면에 넣어서 맛있게 먹었다.
STEP 2/8

먹기 좋은 크기로 반을 잘라 물기를 말린다.
물기를 완전히 말려야 양념이 잘 붙는다.
STEP 3/8

간장 양념 간장 2.5큰술 멸치 액젓 1큰술 맛술 1큰술 매실액 1.5큰술 설탕 1큰술 슬라이스 생강 2개 넣고 보글보글 끓인 뒤 식힌다.
STEP 4/8

마늘 1큰술 잘게 썬 생강 새끼손톱만큼의 양 고춧가루 3큰술(고운고춧가루면 더 좋음) 물엿 1.5큰술 깨 1큰술 넣어 섞은 양념에 앞에 만든 식힌 간장 양념을 부어 섞는다.
STEP 5/8

되직한 양념이 완성된다.
STEP 6/8

물기가 없는 상태의 게에 양념을 골고루 꼼꼼하게 바른다.
STEP 7/8

양념을 다 바른 뒤 슬라이스 한 양파 반 개와 얇게 썬 청양고추 1개를 넣고 섞는다.
STEP 8/8

뚜껑이 있는 그릇에 담고 냉장고나 김치냉장고에서 하루 숙성 후 먹으면 된다.