도라지나물볶음/명절나물/도라지쓴맛제거/아이반찬
도라지의 쓴맛과 아린맛이 없어져서 아삭하니 너무 맛있답니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 주재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/9손질 된 깐 도리지를 소금을 넣은 물에 1~2시간정도 담궈 둡니다.나물을 급하게 해야 되는 경우는 소금을 넣고 데쳐서 나물을 해 줘도 되지만 데치는 시간에 따라서 도라지 식감이 달라 지기도 합니다. 특히 도라지는 너무 오랜시간 데치면 물러져 버린답니다.
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STEP 2/9도라지를 한번 씻은 후 다시 소금을 넣어서 바락바락 주물러서 아린맛을 빼 줍니다
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STEP 3/9씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/9파는 다져서 준비를 합니다.
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STEP 5/9달궈 진 팬에 들기름과 다진마늘을 넣은 후 볶아 줍니다.
중 약불에서 볶아 줍니다.
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STEP 6/9들기름에 마늘 향이 베이면 도라지를 물과 함께 넣어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫은 후 2분 정도 조려 줍니다.중 약불에서 조려줍니다.푹 익어 버리면 안되므로 중간에 꼭 확인을 해 주세요~.
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STEP 7/9도라지가 아삭하면서 부드럽게 조려지면 참치액과소금,맛술을 넣고 볶아 줍니다.중 약불에서 볶아 줍니다.
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STEP 8/9파와 깨소금으로 마무리하고 불을 꺼 줍니다.
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STEP 9/9도라지나물을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
- 도라지의 쓴맛과 아린맛을 없애 주는 팁은 소금물에 2시간 정도 충분히 담구어 준 후 다시 소금으로 바락바락 한번 더 주물러 주면 쓴맛과 아린맛이 충분히 빠진답니다.
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