Name: 통삼겹으로 동파육 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 통삼겹살 700g; 사과 2알; 대파 1뿌리; 된장 1T; 양파 1/2개; 청경채 적당량; 진간장 1/3컵; 굴소스 1/5컵; 올리고당 1/3컵; 고기삶은육수 1컵

조리순서

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STEP 1/15

냄비에 물을 담고 사과 2알을 넣어주세요
사과가 크면 1개만 넣어주어도 좋아요!!^^
STEP 2/15

대파 1뿌리, 양파 1/2개를 넣어주세요
STEP 3/15

된장 1T를 넣고 끓여주세요
STEP 4/15

물이 팔팔 끓으면 고기를 물에 넣어주세요
고기를 넣고 30분간 삶아주는데 센불에 삶다가 물이 끓으면 중약 불로 줄여주세요
고기 양에 따라서 다르지만 30분간 끓여주세요
STEP 5/15

30분 뒤에 고기를 꺼냈는데 속까지 다 익지 않았지만 괜찮아요 이따가 소스에 졸일거니까요^^
고기 삶은 물은 버리지 마세요 이따가 소스 만들때 한컵을 넣을 거니까요~!!
STEP 6/15

동파육 만들 팬에 간장 1/3컵을 넣어주세요
STEP 7/15

굴소스 1/5컵을 넣어주세요
STEP 8/15

올리고당 1/3컵을 부어준 다음 간은 보고 가감해주세요
STEP 9/15

고기 삶은 육수 1컵도 같이 부어주세요
STEP 10/15

약불에 둔 상태에서 고기를 올려주세요
4면이 골고루 색이 날 수 있도록 돌려주세요
고기를 골고루 익히다보면 기름이 생기면서 소스가 엉기는 시점이 올꺼예요 그때까지 많은 인내와 시간이 필요하지만 그렇게 졸여주면 맛있을 거예요~!!^^
한 면만 두면 탈 수 있으니 상태 봐가며 골고루 익혀주세요!!
STEP 11/15

고기를 졸일 동안 청경채를 데쳐볼게요 한 장씩 떼도 되고 저처럼 꼭지는 정리해 주고 4등분 해 주셔도 됩니다!!
STEP 12/15

데칠 냄비에 물을 담고 굵은 소금 약간만 넣어준 다음 물이 끓으면 청경채를 넣어주세요
STEP 13/15

너무 오래 데치면 맛이 없으니 아삭한 식감을 살리기 위해서는 10~15초만 삶아주시면 딱 적당해요!!^^
STEP 14/15

데친 청경채는 찬물에 빠르게 헹궈준 다음 저는 야채 탈수기에 한번 돌렸어요 물도 안생기고 더 깔끔하게 먹을 수 있겠더라구요
STEP 15/15

오랜 공을 들여 동파육 완성!!
청경채를 접시 주면에 두른 다음 고기를 그 안에 두면 손님 대접용으로 이만한 게 없을 거예요
시간과 노력이 오래 들어간 만큼 맛있네요~!^^