Name: 명절의 갈비, LA갈비구이
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 2.5kg; 배 중간사이즈 1/2~1개; 사과 중간사이즈 1개; 양파 중간사이즈 1개; 간장 1컵 이하; 설탕 2T; 물엿 6T; 생강술 4T; 맛술 6T; 다진마늘 3T; 참기름 3T; 후추가루 1t

명절의 갈비, LA갈비구이

명절이나 식구가 입맛없다 할 때, 어르신들 고기 먹고싶다 할 때, 고기선물이 필요할 때마다 저는 갈비구이 양념을 합니다^^. 식구들 최애 메뉴라서 좀 더 간단히 쉽게 해보고자 늘 애씁니다^^

6인분 이상

60분 이내

중급

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STEP 1/10

항상 미국산LA갈비를 사는데, 이번에는 호주산을 구했네요. 확실히 미국산이 기름이 좀 많아서 그렇지 더 고기가 좋습니다(사견입니다^^)
STEP 2/10

갈비는 찬물에 30분 정도 담궈둡니다. 수시로 물 갈아주고요. (핏물을 빼는것이 그 목적입니다)
STEP 3/10

그 사이 양념준비를 합니다. 재료중에 배 반쪽. 사과 1개. 양파 2개를 사용했어요
STEP 4/10

싹 갈았습니다. 즙을 사용할거라서요. 부드럽고 곱게 확 갈아요
STEP 5/10

사과. 배. 양파 간것을 배보자기에 짜줍니다.(짤때 조심^^ 쭉 튀어나올수 있어요), 즙이 4컵 정도면 좋습니다(모든 계량은 종이컵, 밥숟가락T, 찻숟가락t 계량입니다). 전 가끔 봉지즙 들도 자주 이용해요^^
STEP 6/10

모든 양념을 위 즙에 넣어주세요. 밥숟가락 계량시 간장등 액체말고는 그냥 듬뿍 넣습니다. 간장은 우선 1컵 안되게(종이컵0.8컵정도) 넣은후에 필요시, 단짠단짠을 원하실때 쪼금만 추가하세요. (☆짜지않게 주의하세요. 설탕은 추후 간본후 필요시 넣으세요)
STEP 7/10

양념 준비하는 동안 갈비 핏물 제거가 충분히 된듯하네요(30분은 상온에서 해동후 핏물제거 기준), 뼈부분을 잘 씻어가며 뼈조각을 없애면서 흐르는 물에 씻어야해요. 건져서 약 10분정도 체반에 받혀 물기를 빼줍니다.
STEP 8/10

양념에 갈비를 담궈주세요. 양념에 푹 잠기는 정도네요
STEP 9/10

구워봅니다. 구울때 꼭 양념물을 적당량 넣고 같이 고기를 익히며 구워야해요. 자주 뒤적여주세요. 타지 않게요 (오븐에 구우면 맛있지만, 탈까봐서 눈으로 봐가면서 구우려고 항상 후라이팬을 사용하고 있어요)
STEP 10/10

맛있게 구워졌어요. 양념에 잰후에 하루정도 냉장고에 숙성후 구우면 좋아요. 물론 바로 구워도 맛있습니다^^