Name: 아삭아삭! 시원한 국물이 일품인 양배추 김치만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 양배추 1통; 소금 200g; 깻잎 적당량; 식초 1스푼; 양파 4개; 부추 200g; 홍고추 4개; 쪽파 100g; 청량고추 3~4개; 밀가루풀 3국자; 액젓 3스푼; 마늘 10알; 맛술 2큰술; 매실엑기스 2큰술; 생강즙 2큰술; 소금 약간

아삭아삭! 시원한 국물이 일품인 양배추 김치만들기

안녕하세요? 난이입니다

추석이 곧 다가오네요

명절이 다가오면 제일 먼저 하는 일이 김치담그기

인 것 같아요

김치는 절이는 시간이 걸려서 시간이 꽤 걸리거든요

벌써 고민고민~

친구가 커다란 양배추 하나를 사다줘서 양배추 김치를 담았는데 맛있어서 만개레시피에 올려봅니다

양배추김치을 담아서 김냉에 넣어두니

왜 이렇게 뿌듯한지? 부자가 된 듯 하네요

함께 만들어 볼까요?

4인분

2시간 이상

아무나

난이가있는그곳

[더보기] 안녕하세요? 난이입니다 건강한 집밥을 추구하면서 요리하는 난이가있는그곳 입니다 간단하고 쉽고 맛있게 즐기는 요리~ 요리라는 공통 관심사를 이웃님들과 공유 하면서 함께 하고 싶어요

재료

재료

양배추
1통 구매
소금
200g 구매
깻잎
적당량 구매
식초
1스푼 구매
양파
4개 구매
부추
200g 구매
홍고추
4개 구매
쪽파
100g 구매
청량고추
3~4개 구매

양념

밀가루풀
3국자 구매
액젓
3스푼 구매
마늘
10알 구매
맛술
2큰술 구매
매실엑기스
2큰술 구매
생강즙
2큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
소금 조리법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

(양배추간하기)
양배추는 큰 통으로 1개와
깻잎 여러 장을 준비합니다
STEP 2/14

양배추는 1/4등분 하여
심지를 잘라냅니다
STEP 3/14

양배추는 흐르는 물에
씻은 후 소금으로 양배추 사이사이에 간을 합니다
(소금은 200g 사용)
STEP 4/14

간을 한 양배추가 잠길 정도로
물을 부어주세요
3~4시간 정도 간을 하면서
여러 번 뒤집어줍니다
STEP 5/14

깻잎은 한 장 한 장 씻은 후
식초 한스푼을 넣고 5분 정도
담가두었다 씻은 후 물기를
빼줍니다
STEP 6/14

밀가루풀은 미리 만들어서
식혀 주세요~
다른 방법은 국물 만들 양념을 믹서로 갈 때
남은 밥을 넣어주시면 된답니다
STEP 7/14

양배추 사이에 넣을 양념 속
만들기
부추200g쫑쫑썰고
쪽파 100g 쫑쫑썰고
홍고추4개 다지고
액젓 3스푼
맛술 2스푼
마늘 3스푼
매실엑기스 2스푼
설탕 1스푼
통깨넣고 버무려서 준비
(고명으로 사용)
생략가능해요~~
STEP 8/14

밀가루풀 3국자를
만들어둔 국물에 넣고 혼합한 뒤 생수를 넣어
2,5L 국물을 만들어요
액젓 4스푼
매실엑기스 3스푼
맛술 2스푼
생강즙2 스푼
소금 약간 넣고 간을 맞춰 줍니다
STEP 9/14

양배추김치 속에 들어갈
국물 만들기
양파4개
청양고추 3~4개
마늘 10알
물을 넣고
믹서로 갈아줍니다
깨끗한 국물을 사용하시려면
베보자기에 넣고 국물을 걸러줍니다
(그냥 사용해도 된답니다)
STEP 10/14

절인 양배추 >깻잎>고명
순서로
반복해서 쌓아줍니다
STEP 11/14

양배추김치가 완성되면
만들어둔 국물을 붓고
실온에서 1~2일 숙성시켜줍니다
STEP 12/14

한쪽 꺼내서
4등분으로 잘라줍니다
STEP 13/14

그릇에 담아 완성
STEP 14/14

맛있게 먹어요~