쓴맛 없이 노각무침 만드는 법 아작아작 매콤한 노각나물
밥반찬은 기본이고 비빔국수나 비빔밥에 고명으로도 좋고 시판 냉면육수에 얼음이랑 같이 퐁당 담가 식초 조금 넣고 섞으면 초간단 노각냉국도 먹을 수 있는 만능 노각나물 만들어 보세요
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/11수확하지 않고 줄기에 달린채로 30일쯤 자란
늙은 오이라는 뜻의 노각은 수분이 많아요
그렇다 보니 포만감도 금방 느껴지고
노폐물 배출에도 탁월한 효능이 있답니다.
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STEP 2/11노각은 굵고 단단하며 살짝 녹색끼가 있는
것을 골라 씻은 다음 필러로 껍질을 벗겨주세요
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STEP 3/11그리고 양쪽 끝을 3cm 정도 잘라줍니다.
노각 쓴맛이 꼭지에서 나거든요~
여기를 잘라주면 쓴맛 없는 노각무침을
만들 수 있어요 :)
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STEP 4/11껍질을 벗긴 노각은 길게 반으로 가른 다음
입안에서 겉도는 씨를 티스푼으로
긁어내고 얇게 썰어주세요
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STEP 5/11얇게 썬 노각을 볼에 담고 굵은소금 2스푼을
넣어 골고루 섞은 후 10분간 절여줍니다.
고운소금을 쓸 경우에는 1스푼만 사용해요
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STEP 6/11노각을 절이는 동안 참기름을 제외한
레시피 분량의 재료를 섞어
노각무침 양념장을 만들고
쪽파나 대파도 송송 썰어둡니다.
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STEP 7/1110분 후 절인 노각을 찬물로 가볍게
헹궈주고, 하나 먹어보고 짜면
헹군 다음 물에 잠시 담가놓아요~
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STEP 8/11헹군 노각은 면포에 담고 물기를 꼭 짜주세요
워낙에 수분이 많은 채소라서 힘주어
여러 번 꼭 짜지 않으면 하루만 지나도
국물이 흥건히 생긴답니다.
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STEP 9/11꼬들해진 노각을 양념에 넣어 조물조물
무친 후 간을 보고, 입맛에 맞게 간을
맞추었다면 참기름 2스푼과 파를 넣어
가볍게 버무려 주면 노각나물 완성입니다!
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STEP 10/11참기름을 마지막에 넣어주면
다른 양념들이 노각에 먼저 스며들 수
있어서 음식 맛이 더 좋아져요~
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STEP 11/11식감이 오이지와 거의 비슷한데
오이지 특유의 쿰쿰함과 짠맛이 없어서
개운한 여름별미 노각나물입니다
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