Name: 꽃게탕 끓이는법 꽃게 손질법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽃게 3마리; 무 250g; 애호박 1/4개; 청양고추 2~3개; 대파 1/2대; 쑥갓 조금; 다진마늘 1큰술; 다시마 1장; 물 1.2L; 국간장 2큰술; 된장 2큰술; 맛술 1큰술; 고춧가루 1.5큰술

조리순서

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STEP 1/12

꽃게 손질법은 살이 없는 다리 끝 쪽을 가위로 잘라주고 솔을 이용해서 구석구석 깨끗이 씻어주세요.
꽃게 손질법 레시피
STEP 2/12

배딱지 부분도 제거해 주고 제거한 배딱지 부분에 손을 살짝 넣고 벌려서 분리해 주고 등껍질 안쪽에 모래집과 몸통에 붙은 내장과 아가미도 깨끗이 제거해 줍니다.
등껍질은 버려주셔도 되고 같이 넣어서 끓여도 돼요.
STEP 3/12

깨끗이 손질 후 가위를 이용해서 적당한 크기로 잘라줍니다.
STEP 4/12

애호박도 살짝 도톰하게 반달 모양으로 썰어주고 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어주고 쑥갓도 깨끗이 씻어 물기를 털고 준비해 줍니다.
STEP 5/12

무는 너무 두꺼우면 익는데 시간이 오래 걸리니 너무 두껍지 않게 썰어줍니다.
STEP 6/12

멸치육수가 있으면 다시마 없이 무와 함께 넣고 그냥 끓여주면 되는데요.
미리 육수를 준비하지 않아서 찬물에 처음부터 같이 넣고 끓여주었어요.
STEP 7/12

물 1.2리터에 무와 다시마를 함께 넣고 끓여주세요.
끓으면서 생기는 거품은 걷어내주시고 무가 거의 익으면 다시마는 건져내줍니다.
STEP 8/12

된장 2큰술을 넣어 풀어주고 맛술 1큰술, 고춧가루 1.5큰술을 넣어주세요.
꽃게탕 국물이 지저분하지 않게 된장은 채망에 받쳐 풀어주시는 게 좋아요.
STEP 9/12

다시 끓어오르면 꽃게를넣고 계속 끓여줍니다.
끓이는 내내 생기는 거품은 수시로 걷어내주시고요.
게가 익으면서 색이 붉게 변하면 맛이 우러나도록 5분 정도 더 끓여주세요.
STEP 10/12

5분 후에 다진 마늘 1큰술과 청양고추, 애호박, 대파를 넣고 다시 3~5분 정도 더 끓여줍니다.
STEP 11/12

거의 완성될 무렵 국간장으로 간을 맞춰주세요.
살짝 심심하게 간을 해주는 게 시원한 국물을 더 맛있게 드실 수 있어요.
STEP 12/12

불을 끄고 쑥갓을 올리고 마무리합니다.
쑥갓은 생략 가능하지만 솔직히 넣으면 국물이 향긋하면서도 더 시원하게 느껴진답니다.