Name: 깻잎김치 깻잎무침 깻잎양념장으로 만드는 깻잎요리
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎; 양파 2개; 당근 약간; 청양고추 4개; 홍고추 3개; 대파 1개; 진간장 14숟가락; 멸치액젓 3숟가락; 올리고당 4숟가락; 매실청 4숟가락; 고춧가루 14숟가락; 다진마늘 3숟가락; 참깨 조금; 생수

깻잎김치 깻잎무침 깻잎양념장으로 만드는 깻잎요리

제가 가장 좋아하는 반찬이라 자주 만들어 먹습니다. 시골에서 부모님께서 깻잎을 많이 보내주셔서 오랜만에 만들어봤습니다~~^^

6인분 이상

30분 이내

아무나

화우록

[더보기] 화우록, 요리에 마음을 담다.

재료

재료

양념재료

진간장
14숟가락 구매
멸치액젓
3숟가락 구매
올리고당
4숟가락 구매
매실청
4숟가락 구매
고춧가루
14숟가락 구매
다진마늘
3숟가락 구매
참깨
조금 구매
생수
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노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
멸치액젓 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
깨 조리법

조리순서

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STEP 1/15

깻잎은 씻어서 물기를 제거합니다.
시골에서 부모님께서 팽겨주신 깻잎인데 양이 어마어마합니다~~;;;
이걸 그냥 쌈으로 먹을 수는 없으니 양념으로 무쳐먹고 간장에 장아찌를 담아볼 생각입니다.
작년 여름에도 담았던 것 같은데 여름마다 담는거네요.
STEP 2/15

이제 양념을 만들어보겠습니다.
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채를 썰어줍니다.
STEP 3/15

청양고추는 길게 4등분하고 잘게 썰어줍니다.
STEP 4/15

그리고 홍고추도 길게 4등분으로 자르고 잘게 썰어줍니다.
사실 홍고추는 일반 홍고추가 아니라 청양고추입니다.
STEP 5/15

아까 썰어둔 양파가 잘게 썬 고추를 넣습니다.
STEP 6/15

이제 당근을 썰어보겠습니다.
당근은 얇게 썰고 다시 채를 칩니다.
STEP 7/15

채를 썬 당근도 큰 그릇에 다른 교재와 함게 넣습니다.
STEP 8/15

나무 숫가락으로 야채들을 잘 섞어주었습니다.
STEP 9/15

이제 대파를 잘게 썰어줍니다.
저는 대파를 용도에 맞게 썰어서 얼려두고 필요할 때 꺼내서 사용합니다.
얼려져있다보니 다지기를 할때 더 수월한 것 같습니다~^^
STEP 10/15

잘게 썬 대파도 함께 넣어줍니다.
그리고 잘 섞어줍니다.
STEP 11/15

위에 기록되어 있는 양념 재료들을 섞어놓은 야채에 섞어줍니다.
STEP 12/15

잘 섞어준 후에 마지막으로 참깨를 뿌셔서 넣어줍니다.
STEP 13/15

그리고 다시 섞어주세요~
그럼 깻잎 양념장이 완성되었습니다~~
STEP 14/15

이제 그릇에 깻잎을 한장씩 깔고 그 위로 양념을 잘 펴서 발라줍니다.
통이 좀 커서 두 줄로 쌓았습니다.
양념은 두장에 한번씩 발라주면 되는데 그냥 한장한장 골고루 발라주었습니다.
STEP 15/15

요롷게 용기에 넣어서 하루 정도 지나면 바로 먹을 수 있답니다.
저는 약 이틀 뒤부터 먹었던 것 같습니다.
곧 다 먹어서 다시 만들어야할 것 같습니다~~ㅋㅋ