Name: 백종원 오삼불고기 레시피 오징어삼겹살볶음
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 삼겹살 300g; 설탕 2큰술; 다진마늘 1큰술; 진간장 3.5큰술; 미림 3.5큰술; 고춧가루 3큰술; 액젓 1.5큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간

조리순서

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STEP 1/11

양파는 얇게 채 썰어주고 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
STEP 2/11

고기는 3cm 정도의 두께로 썰어주세요.
STEP 3/11

오징어는 익으면서 크기가 줄어드니 조금 크게 썰어주세요.
STEP 4/11

믹싱 볼에 오, 징어를 담고 설탕 2큰술을 먼저 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요.
설탕이 완전히 녹을 때까지 주무르지 않아도 되고 반 정도 녹을 때까지 주물러주시면 돼요.
STEP 5/11

설탕이 반 정도 녹으면 채 썬 양파를 넣고 손으로 바락바락 치대는 느낌으로 주물러줍니다.
이때 양파는 식감으로 넣는 게 아니라 부서져도 상관없고 뭉개져서 즙이 나올 때까지 주물러주세요.
양파가 부서지고 즙이 나오도록 1분 정도 주물러주시면 될 거예요.
양파가 부서지고 즙이 나오도록 1분 정도 주물러주시면 될 거예요.
STEP 6/11

양파에서 즙이 나와 흥건해지면 다진 마늘 1큰술, 진간장 3.5큰술, 맛술 3.5큰술, 액젓 1.5큰술, 고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 썰어놓은 대파도 모두 넣어주세요.
그러니까 모든 오삼불고기 양념을 한꺼번에 다 넣어준 거예요.
STEP 7/11

양념이 골고루 베이도록 손으로 조물조물 버무려줍니다.
STEP 8/11

보통은 고기에다가 양념을 하는데 백종원 오삼불고기는 다르답니다.
여기까지 준비해놓고 식구들이 오거나 손님들이 오시면 그때부터 요리를 시작하시면 돼요.
STEP 9/11

프라이팬에 고기부터 먼저 구워 완전히 익혀주세요.
만약 기름기가 없는 꼬기라면 식용유를 조금 넣고 구워주시면 됩니다.
고기가 완전히 익으면 오징어삼겹살볶음 양념을 모두 넣고 골고루 섞으면서 볶아주세요.
중강 불로 물이 생기지 않게 빠르게 볶아줍니다.
STEP 10/11

꼬기는 완전히 익은 상태이니 오래 볶을 필요 없이 오징어만 하얗고 통통하게 익으면 완성이에요.

오래 볶으면 질겨지고 탱글 한 식감이 없어지니 절대 오래 볶지 마세요.
STEP 11/11

양념에 참기름과 통깨까지 다 들어갔으니 더 넣을 것도 없지만 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려 완성해 주세요.
정말로 간이 딱 떨어지고 아주 맛있고 깊은 볶음 맛이 난답니다.