Name: 계란지단 듬뿍 사골떡국 맛있게 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 떡국떡 600g; 소고기 양지 300g; 사골육수 1000ml; 생수 2컵; 참기름; 계란 4개; 국간장 1T; 대파 1줌

계란지단 듬뿍 사골떡국 맛있게 끓이는 법

주말 아점으로 좋은 사골떡국 맛있게 끓이는법입니다. 계란지단을 듬뿍올려 더 부드럽고 든든하게 먹을 수있어요.

4인분

60분 이내

초급

라피네

[더보기] 소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

재료

재료

노하우

참기름 조리법
참기름 보관법
계란 조리법
국간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

떡국떡 600g은 물에 한번 씻어서 불려주세요. 그리고 서로 붙은 떡이 있다면 떼어내주세요.
STEP 2/11

계란 4개는 흰자와 노른자를 분리해서 섞어놔주세요.
STEP 3/11

팬에 기름을 살짝 두르고 흰자와 노른자를 각각 부쳐 지단을 만든 후 돌돌 말아 칼로 얇게 썰어주시면 지단채가 완성됩니다.
STEP 4/11

팬에 참기름을 두른 후 소고기를 볶아주세요.
STEP 5/11

소고기의 핏기가 사라지면 물을 2컵 부어 끓여줍니다.
STEP 6/11

소고기를 푹 끓인 후 국간장 1T를 넣어 소고기에 간이 베이게 해주세요. 양지부위는 오래 삶지 않으면 고기가 질기다고 생각되고 육수도 잘 우러나지 않기에 물을 조금 부어 중불에서 2~30분정도 끓여주세요.
STEP 7/11

30분가까이 끓인 육수에 시판 사골육수 1L를 부어줍니다.
시판사골육수에는 간이 되어있는경우가 많기 때문에 혹시나 부족한 간이 있다면 맨 마지막에 해주세요.
STEP 8/11

육수가 팔팔 끓으면 불려둔 떡국떡을 넣고 끓여주세요.
바닥에 떡이 눌러붙는 경우가 있기때문에 바닥까지 잘 저어가며 끓여주세요.
STEP 9/11

떡이 떠오르기 시작하면 다진 파를 넣어주세요.
STEP 10/11

떡이 먹기 좋은 식감까지 끓여졌다면 마지막 간을 해주시면 됩니다. 부족한 간은 소금이나 국간장으로 완성해주세요. 저는 색은 탁하지만 깊은맛이 나는 국간장으로 마무리했어요.
STEP 11/11

그릇에 떡국을 넉넉하게 담고 준비해둔 계란지단을 듬뿍 가득 올려주시면 사골떡국 완성입니다.