방아잎 부침개 만드는 방법 /방아잎 홍합전/ 방아잎전/홍합전
방아 잎 부침개에 홍합을 넣으니 꿀 조합이 여기에 있었네요!
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 반죽 만드는 재료
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조리순서
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STEP 1/8방아 잎은 줄기와 잎을 따로 분리 시킨 후 흐르는 물에 2~3번 씻은 후 물기를 빼 줍니다. 그리고 먹기 좋게 잘라서 준비를 합니다.
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STEP 2/8홍합은 씻을 때 수염을 떼주고 혹시 섞여있을 돌이나 껍질을 잘 골라 내 줍니다.그리고 먹기 좋게 홍합 살을 다져서 준비를 하면 된답니다.홍합에 물기가 너무 많으면 반죽이 묽어 지므로 밀가루로 옷을 살짝 입혀 둡니다.
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STEP 3/8양파는 채를 썰어서 준비하고 청양고추는 어슷썰기를 합니다.
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STEP 4/8반죽을 만들어 줍니다.물은 시원한 얼음 물을 쓰시면 더욱 바삭하게 만들 수 있답니다.
치킨파우더가 있으면 소금 대신 넣으면 더욱 맛있습니다.
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STEP 5/8반죽 위에 방아 잎을 올려주고 그 뒤 홍합,양파,청양고추를 넣은 후 골고루 반죽과 섞어 줍니다.
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STEP 6/8팬에 기름을 두르고 충분히 가열이 되면 반죽을 넣고 펴가면서 모양을 동그랗게 만들어 줍니다. 그리고 중간에 반죽이 없는 부분은 메워줍니다.중 센불에서 부쳐 줍니다.
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STEP 7/8부침개를 부치는 중간에 바닥 쪽이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집으면서 기름을 더 추가해 주면 더 바삭하게 구워집니다.중 센불에서 부쳐 줍니다.뒤집개로 가끔 흔들어서 팬 바닥에 부침개가 눌러 붙지 않는지 확인 하는 것 도 잊지 마세요
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STEP 8/8방아잎부침개를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
- 반죽을 다 만든 후 걸죽하게 뚝뚝 떨어지면 농도를 잘 맞춘 것 입니다.
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