Name: 15분이면 뚝딱! 스페인 새우요리,감바스 알 아히요,Gambas al Ajillo
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 큰 새우 8마리; 편썬 마늘 1줌; 매운고추 5개; 올리브오일 100ml; 소금 1작은술; 요리술 2큰술; 레몬 1/2개

15분이면 뚝딱! 스페인 새우요리,감바스 알 아히요,Gambas al Ajillo

스페인 새우 요리

감바스 알 아히요

Gambas al Ajillo

감바스=새우,아히요=마늘

15분이면 뚝딱! 만들 수 있는 초간단 레시피 입니다.오늘은 미국쉐프 레시피 중에 리뷰 많은걸루 선택해서 조금 새로운 맛으로 만들어 보았습니다.

2인분

15분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

조리순서

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STEP 1/7

1.재료 준비하기
손질 된 냉동 큰 새우(1파운드,450g에 16마리 사이즈) 8마리를 해동시킨 후 소금물에 세척하고,
통마늘은 0.3cm 도톰하게 편 썰어 한줌 준비합니다.
멕시칸 마른 매운고추 5개,없으시면 매운고추 아무거나 상관 없어요.
올리브 오일 100ml
가열하는 올리브 오일은 반드시 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해야 합니다.

(저는 파스타 만들어 먹으려고 200ml 사용했어요)
STEP 2/7

2.마늘과 매운고추 끓이기
중불에서 올리브 오일에 마늘과 매운고추를 넣고 30초~1분 끓입니다.
이때,마늘이 갈색으로 익혀지면 맛에 차이가 확연하니 절대 절대 갈색으로 변하지 않도록 불 조절에 주의를 기울여 주세요.
STEP 3/7

3.새우 넣어 익히기
새우를 넣고 껍질이 주황색으로 변할 때 까지 익힙니다.
저는 3분 정도 걸린 듯 해요.

새우가 너무 익혀지면 살이 단단해져 식감도 맛도 떨어지니 이점 유의 해 주세요!
STEP 4/7

4.간 하기와 풍미 더하기
새우껍질이 주황색으로 변하고 투명한 새우살이 흰색으로 변하면 불을 끕니다.불을 꺼도 올리브 오일이 계속 끓고 있기 때문에 새우 속까지 더 익혀지니까 이것 까지 감안해서 새우를 익히고 불끄는 시간을 계산해주세요.

정확한 맛을 위해 계량스푼을 사용해 주세요.
STEP 5/7

올리브오일 100ml에
소금 1작은술
레몬 1/2개 즙짜넣고
Sherry (요리와인 또는 맛술) 2큰술
좀 더 짭쪼름한게 좋으시면 소금을 조금 더 넣어주시고요. (Kosher salt는 일반소금 보다 입자가 굵고 요오드가 들어 있지
않은 염화나트륨으로만 되어 있어 순수 소금 맛으로 요리사들이 선호하는 소금입니다.)

기존에 만들었던 레시피와는 다르게 레몬을 넣는 것이 처음이라 레몬즙 짜 넣으며 내 심장 살렘설렘~맛이 너무 궁금하고 기대가 되었어요.
STEP 6/7

5.담음새
빵을 찍어 먹어야 하니까 깊이가 있는 그릇에 담아주고 바질로 이쁨을 더했습니다.
(생 파아슬리가 있으면 다져서 넣어주세요)
STEP 7/7

바삭하게 구워진 빵을 함께 상에 올립니다.
빵과 함께 곁들여 먹어도 맛지고요, 저 처럼 올리브오일을 두배로 넣어 스파게티면 삶아 버무려 먹어도 정말 맛있는 스페인 새우요리
감바스 알 아히요 였습니다.