Name: 장어덮밥 만들기 장어에 간장 특제소스 입혀 감칠맛을 더한 덮밥 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 장어 2마리; 대파 6cm; 초생강 조금; 양파 1/2개; 밥 2그릇; 식초 조금; 설탕 조금; 맛간장 1T; 굴소스 1t; 설탕 1T; 미림 1T; 채수 3T

장어덮밥 만들기 장어에 간장 특제소스 입혀 감칠맛을 더한 덮밥 레시피

기력보충에 장어만한게 없죠. 간장 양념소스 발라 구워서 밥에 얹어 먹으면 달달한 간장양념과 고소한 장어의 맛이 아주 황홀한데, 요즘같은 날 더욱 추천하고싶은 요리입니다. 한 입 한 입 먹을 때마다 느껴지는 장어의 고소한 맛을 한 끼 맛있게 덮밥으로 즐겨보세요.

2인분

30분 이내

중급

서끼니

[더보기] 한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)

재료

장어덮밥 재료

장어
2마리 구매
대파
6cm 구매
초생강
조금 구매
양파
1/2개 구매
밥
2그릇 구매
식초
조금 구매
설탕
조금 구매

간장 특제양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

간장 특제양념 재료들을 모두 넣어 소스를 만들어줍니다.
채수육수가 없다면 물로 대체 가능하지만 육수를 사용하면 소스에서 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
STEP 2/8

양파와 초생강, 대파를 잘라 준비해줍니다. 양파는 찬물에 담궈 매운 맛을 제거해주세요.
초생강은 생강으로 대체 가능합니다. 초생강을 좋아하는 편이라 많이 준비해줬어요.
STEP 3/8

기름을 두른 팬에 장어를 구워줍니다. 중불에 노릇노릇 구워주세요.
STEP 4/8

장어를 앞뒤로 초벌 구운 후 만들어둔 양념을 숟가락으로 하나하나 발라주세요.
간장소스를 넣고 졸이면서 장어 앞뒤로 소금을 솔솔 뿌려주어 간을 맞춰주세요.
STEP 5/8

어느정도 색이 나오면 잘라놓은 양파를 넣고 같이 익혀줍니다.
약불로 천천히 구워주세요. 양념이 들어간 이후에는 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 유의합니다.
토핑으로 얹을 양파 조금 남겨두고 넣어주세요.
STEP 6/8

간장소스가 장어에 충분히 배이고, 양파도 잘 졸여졌으면 불을 끄고 그릇에 밥을 담아 준비해주세요.
STEP 7/8

밥 위에 식초와 설탕 살짝 넣어 섞어주고 장어와 양파를 차례차례 얹어줍니다.
간장양념을 좋아한다면 밥 위에 만들어둔 간장소스를 넣어줘도 됩니다.
STEP 8/8

그 위로 대파와 초생강을 고명으로 올려준 후 장어덮밥을 완성합니다.