고추잎무침 고추잎나물무침 쉽고 간단한 제철반찬 고춧잎무침
고추잎나물은 정말로 여름에만 먹을 수 있는 제철 식재료인 것 같아요.알맞게 데쳐서 고추장을 조금 넣어 무칠 때도 있었지만 고춧가루와 국간장 참기름을 넣고 살짝 무쳐서 넣는 걸 더 좋아했답니다.
데치는 시간과 간단한 양념으로 감칠맛 나게 고춧잎무침 만드는법을 알려드릴 테니 참고하셔서 만들어보세요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8고추잎의 누런 잎이나 질기고 두꺼운 대는 손으로 똑똑 잘라내주고
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STEP 2/8물에 담가 살살 흔들어가며 몇 차례 헹궈준 후 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 3/8끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 세척한 고춧잎을 넣어 뒤적거려가며 50~60초간만 데쳐줍니다.
고추잎나물 무침을 만들 때 오래 데치면 물러지니 1분을 넘기지는 마세요.
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STEP 4/8데친 후 찬물에 다시 흔들어가며 2~3차례 헹궈주고 손으로 물기를 꾹 짜줍니다.
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STEP 5/8고추잎무침을 만들 볼에 뭉친 나물을 풀어주고요.
데친 후에는 제 주먹만 한 크기였어요.
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STEP 6/8다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 손으로 털어가며 고추잎나물무침을 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 7/8고춧잎무침이 혹시나 싱거우면 국간장으로 맞춰주시면 되는데 너무 짜게는 하지 마시고요.
고춧가루는 취향껏 가감하셔도 돼요.
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STEP 8/8고추잎무침 완성입니다.
접시에 담아내니 딱 한 끼 분량으로 한 접시 나왔어요.
고춧가루도 조금 보이는 게 집에서 자주 먹었던 그 모양새와 비슷하고 적당히 잘 삶아져서 풋풋한 고추 향이 은은히 나는 게 딱 그 맛이 느껴지네요.
요즘 마트나 시장에서도 자주 보이니 제철 반찬으로 맛있게 만들어보세요.
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