얼갈이김치 담그는 법 얼갈이배추 겉절이 무침
며칠 전 이웃에서 얼갈이를 뽑아서 가져다 두더라고요
야리야리한 얼갈이라 절이지 않고 바로 무칠까 하다가
양이 조금 되기에 살짝 절인 다음 담았어요
열무랑 같이 담으면 좋겠지만
열무를 또 사러 가기도 그렇기에 오이랑 담았어요
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풀 쑤기 않고 버무려 넣었는데
오이의 아삭함과 맛이 괜찮아서 요즘 계속 식탁에 오르고 있네요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 얼갈이절일때
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- 오이절일때
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/10얼갈이를 솎아서 다듬어서 가져다주었기에
흐르는 물에 3번 정도 씻어준 다음 건져서 물기를 빼줍니다
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STEP 2/10얼갈이배추에 켜켜이 굵은소금을 뿌려준 다음 20분 있다
뒤집어 주면서 10분 더 절여서 총 30분 정도 절여줍니다
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STEP 3/10오이 1개를 씨를 파낸 후 3cm 정도 크기로 썰어서
굵은소금을 솔솔 뿌려 20분쯤 절여줍니다
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STEP 4/10잘 절여진 오이와 얼갈이를 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 5/10양파 썬 것과 대파 썰어놓은 것을 넣고 고춧가루와 까나리액젓 3 큰 술을 넣어줍니다
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STEP 6/10다진마늘1큰술과 설탕1큰술을 넣고 살살 버무려준 다음 매실청도 1큰술 넣어줍니다
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STEP 7/10마지막에 통개와 부족한 간을 꽃소금으로 해줍니다
아삭하고 상큼하고 맛있는 얼갈이 겉절이 완성입니다
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STEP 8/10중간 크기 통으로 한 개 담아서 한나절 실온에 두었다가
냉장고에 넣었어요
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STEP 9/10얼갈이배추는 아삭하지만 오이도 오도독 맛있어서
오이를 조금 더 넣어줄 걸 하는 마음이었답니다
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STEP 10/10두고 먹을 때는 참기름을 넣지 않고 두었다가 먹을 때
참기름을 조금 넣어 휘리릭 무친 다음 드시면 됩니다
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