고구마줄기볶음 삶기 고구마줄기 들깨볶음 여름반찬 고구마순나물
오늘은 요즘 제철인 고. 구. 마. 줄. 기 고구마 줄기볶음을 정말 좋아하는데
고구마 줄기 껍질 까는 게 장난 아니지요
한나절을 앉아서 껍질을 까다 보니 허리며 팔이며 너무 아파서
다음부터는 재래식 시장에서 껍질 까놓은 것을 사 와야겠더라고요
여름 반찬 제철 요리로 만들어본 고구마 줄기나 물
껍질 까는 것 외엔 별로 어렵지 않은 나물 반찬입니다
껍질을 먼저 깐 다음 데치는가
아니면 데친 다음 껍질을 까는가 두 가지 방법 모두 좋은데
생으로 까다 보면 손톱 밑이 까맣게 되기에
이번에는 삶아서 껍질을 벗겼어요
삶아서 껍질을 벗기다 보면 껍질도 잘 벗겨지지만
손톱 밑이 까맣게 변하지 않아 좋답니다
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/11읍에 볼일이 있어서 외출한 김에 조금 사들고 들어왔어요
워낙 좋아하는 여름 반찬 고구마 줄기볶음
고구마 줄기 손질부터 삶기까지 지금부터 시작해 보실까요
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STEP 2/11물이 팔팔 끓으면 굵은소금 0.7큰술 넣고 소금이 녹으면
고구마 줄기를 넣어줍니다
고구마 줄기 기포가 올라오기 시작하면 아래위를 뒤집어줍니다
고구마 줄기가 양이 적거나 연할 때는 3분 데쳐주면 되는데
불의 사양이나 고구마 줄기 양에 따라 3~5분 정도 데쳐주면 됩니다
혹시나 언제쯤 건져야 할지 잘 모를 때는 한 가닥 꺼내서
구부려보면 쉽게 구부러지면 잘 삼아진 것입니다
아니면 한 가닥 먹어보는 것도 방법 중 한 가지 이지요
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STEP 3/11데친 후 찬물에 헹구어 열기를 빼준 다음 껍질을 벗겨주면
껍질 벗기기를 쉽게 할 수 있어요
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STEP 4/11고구마 줄기는 먹기 좋은 크기 5~6cm 정도 크기로 썰어주고
대파와 홍고추는 송송 썰어줍니다
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STEP 5/11둥근 팬에 썰어놓은 고구마 줄기를 넣고 국간장 참치 액 다진 마늘을
넣어준 다음 조물조물 밑간을 해줍니다
그대로 볶는 것보다 밑간을 한 다음 볶으면 양념이 잘 배어들어 맛있어요
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STEP 6/11식용유를 넣은 다음 밑간 한 고구마 줄기를 볶다가
다시 물 5 큰 술을 붓고 뚜껑 덮어 중약 불로 불을 줄여 잠시 끓여주는데
중간중간 익도록 가볍게 저어주면 좋아요
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STEP 7/11볶으면서 수분이 졸아들었으면
홍고추와 대파를 넣고 들깨가루를 넣어줍니다
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STEP 8/11마지막에 들기름을 넣고 휘리릭 볶아주면 고구마 줄기볶음 완성입니다
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STEP 9/11완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
촉촉하고 연둣빛 색감도 예쁘고 먹음직스럽게 완성된 고구마 순 반찬
부드럽고 고소하게 잘 볶아진 고. 구. 마. 줄. 기에 짭조름하고
감칠맛 좋은 양념과 향긋하고 구수한 들깨 향이 어우러져 진짜 맛있어요
따끈한 밥 위에 소복이 올려 먹거나 쓱쓱 비벼 먹어도
맛있는 여름 반찬 #제철반찬 입니다
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STEP 10/11고. 구. 마. 줄. 기는 7월~9월까지가 제철인데
고구마 맛도 좋고 다이어트 식단으로도 좋지만
고구마 줄기 효능은 혈행 개선에 좋고 고구마 줄기에는 베타카로틴과
클로로겐산이 풍부하게 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤을 합성 억제 및
배출하는 데 도움을 주며 몸속 내장지방을 감소시키는데
효과가 있다고 하는데 다이어트를 시작한 제가 많이 먹어야 할 것 같지요 ㅎㅎ
풍부한 항산화 성분으로 노화 방지, 면역력 강화는 물론
혈관건강, 눈 건강, 피부미용, 변비예방과 다이어트에도
도움이 되는 효능이 있다고 합니다
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STEP 11/11제철에 먹을 수 있는 제철 반찬 고구마 줄기볶음이나 무침
고구마줄기김치로 맛있게 만들어 놓으면 다른 반찬 필요 없답니다
지금이 제철인 고구마 줄기 껍질 까놓은 것으로 한 번 더 사다가 무쳐 먹어야겠어요
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