#오리고기요리 #편스토랑차예련 #통오리스테이크만들기 #발사믹올리브마늘절임소스
#편스토랑차예련 #오리고기요리
#통오리스테이크만들기 #발사믹올리브마늘절임소스
훈연된 오리고기를 이용해서
편스토랑 차예련이 만들었던 오리스테이크에 이은
훈제가 아닌 통오리를 이용해서
기본적인 양념을 해 준 후에 팬에 구워 준
뼈없는 오리통구이스테이크입니다.
소스는 편스토랑차예련 발사믹올리브마늘절임소스를 활용했습니다.
거기에 샐러리를 추가로 넣어 주었습니다.
샐러리향을 좋아해서요.
고기 양념에 특징적인 것은 쯔란소스를 넣어 준 것입니다.
냄새가 날 수 있는 오리나 특수부위 등에
이 쯔란소스를 넣고 양념하시면 냄새 일도 없이 맛있게
양념된 고기를 드실 수 있습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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- 발사믹올리브마늘절임소스재료
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조리순서
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STEP 1/7뼈가 없는 정육 오리입니다. 통으로 한마리의 분량입니다.
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STEP 2/7정육한 생오리에 양념을 해 줍니다. 다진마늘, 다진생강, 마늘허브소금, 후추, 맛술, 쯔란소스, 거기에 훈연파프리카가루도 넣어 줍니다.
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STEP 3/7조물조물 양념이 골고루 묻도록 발라 줍니다. 그리고는 약 1-2시간 정도 재워 놓습니다.
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STEP 4/7양념에 재워 놓았던 오리고기를 냉장고에서 꺼내 줍니다. 이제 팬에 구워주기만 하면 됩니다.
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STEP 5/7달궈진 팬에 기름은 전혀 두르지 않고 껍질이 있는 쪽부터 중불에서 구워 줍니다. 껍질쪽이 바삭바삭하게 구워졌다면 뒤집어서 마져 구워 줍니다. 오리에서 나오는 기름으로 거의 튀김과 같이 됩니다. 이 기름에 통마늘을 넣어 주시면 더 맛있습니다. 마늘도 먹고 오리도 먹고요. 일석이조입니다.
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STEP 6/7잘 구워진 통오리스테이크를 썰어서 완성접시 한쪽에 담아 줍니다. 그리고 함께 구워 주었던 마늘도 올려 놓아 줍니다.
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STEP 7/7지난번에 만들었던 발사믹올리브마늘절임소스를 옆에 푸짐하게 올려 놓아 줍니다. 그럼 매콤하면서도 불맛이 있고 쫄깃한 통오리스테이크 완성입니다. 소스와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
소스가 발사믹이라서 달콤한 맛도 돌고 새콤하기도 해서요. 올리브와 마늘, 그리고 토마토와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
- 발사믹올리브마늘절임소스의 정확한 과정은
여기를 참고하시면 됩니다.
https://blog.naver.com/kstencil/222813635134
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