고등어김치찜(묵은지고등어조림)
신김치와 손질 고등어로 푹 끓인 밥도둑 고등어김치찜 입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 고등어 해동
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노하우
조리순서
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STEP 1/13쌀뜨물에 식초 1스푼을 넣고 손질 냉동 고등어를 15분~20분 정도 담가서 해동해주세요.쌀뜨물에 생선을 담가서 해동하면 비린내를 잡아주고 식초는 생선살을 단단하게 해준답니다.
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STEP 2/13양파는 적당한 두께로 채 썰고 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 양념장에 들어갈 마늘도 다져줍니다.
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STEP 3/13볼에 고춧가루 2스푼, 된장 1/2스푼, 간장 2스푼, 맛술 2스푼, 매실청 1스푼, 설탕 1/2스푼, 생강가루 1/2티스푼, 다진 마늘 듬뿍 1스푼, 들기름 1스푼, 김치국물 1국자, 후추 톡톡톡 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 4/13전골냄비 바닥에 신김치를 넓게 깔아주세요.
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STEP 5/13쌀뜨물에 담가두었던 고등어를 건져서 가볍게 헹궈준 뒤 김치 위에 가지런하게 올려주세요.
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STEP 6/13고등어 위에 섞어둔 양념장을 모두 올리고 양념장 위에 썰어둔 양파도 올려주세요.
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STEP 7/13여기에 쌀뜨물 500ml를 부어주세요. 고등어가 잠길 정도로 부어주면 돼요.
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STEP 8/13뚜껑을 연 상태로 센불에 끓여줍니다.생선조림을 할 때는 뚜껑을 열고 끓이면 비린내가 날아가요.
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STEP 9/13팔팔 끓어오르면 중불로 낮춰서 약 15분 정도 끓여주세요.수저로 국물을 끼얹어 가며 끓여주고 바닥에 있는 배추김치를 수저로 살짝 들어서 국물이 바닥까지 잘 퍼지도록 해줍니다.
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STEP 10/1315분 정도 후에 불을 중약불로 줄여서 국물이 자작해질 정도로 졸여줍니다.(저는 약불에 15분 정도 졸여준 것 같아요.)
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STEP 11/13여기에 대파와 청양고추 홍고추를 넣어주세요.
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STEP 12/13마지막으로 2~3분 정도 약불에 졸여서 완성해 주세요.
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STEP 13/13완성입니다.
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