6인분 이상
90분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/9닭이 잠길정도의 물에 닭을 넣고 한번 데쳐 불순물을 제거해줍니다~
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STEP 2/9닭을 데치는 동안 재료손질을 해주고, 당면을 찬물에 불려주세요~대파1대는 어슷썰어주시고, 나머지 대파1대와 양파, 무우는 육수를 낼때 쓸것이기 때문에 편한모양대로 손질해주세요~
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STEP 3/9한번데친 닭과 대파(1대),양파,무우를 넣고 푹 잠길정도의 물을 부어 준 후 중불에서 끓여주세요~
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STEP 4/9끓어오르면 중약불로 15~20분간 푹 삶아주세요~중약불
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STEP 5/9푹 삶은 후 닭을 건져내 식힌 후 살을 발라내주세요~
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STEP 6/9닭의 살을 발라내고 남은 뼈를 삶던 물에 다시 넣고 중간불에서 끓여주세요~중불
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STEP 7/9끓기시작하면 중약불로 30분이상 더 끓여주세요~중약불끓이는 중간중간 기름기를 걷어내주세요!!
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STEP 8/9닭육수가 뽀얗게 우러나면 뼈와 야채들을 걸러주고 불린당면과 닭살을 담고 당면이 익을 정도로 끓여준 후, 다진마늘1/2큰술과 소금을 넣어 간을 맞춰주세요~
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STEP 9/9그릇에 옮겨닮고 대파를 올리고 후춧가루 살짝 뿌려주시면 완성입니다~
- 닭의 살을 발라내는게 귀찮으신 분들은 정육을 사용해주셔도 좋고, 닭볶음탕용 닭을 사용해주셔도 좋습니다!!
끓이는동안 뜨는 기름을 중간중간 제거해주시는것이 맑은국물내기에 좋습니다!!
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