Name: 등갈비간장구이 콜라로 잡내잡고 고기가 더 연해져요.
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지등갈비 600g; 콜라 600ml; 양념 진간장 4스푼; 굴소스 1스푼; 다진마늘 1스푼; 맛술 2스푼; 다진생강 1/2스푼; 유자청 4스푼; 생수 3컵; 후추가루 약간; 통깨 솔솔

조리순서

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STEP 1/16

등갈비입니다.
요즘은 손질이 잘되어 나오므로 특별히 손질할것은 없어요.

등갈비 손질법 레시피
STEP 2/16

등갈비는 칼질로 자르는것보다 가위로 뼈와 뼈사이의 중간을 가위로 잘라주세요.
그리고 한번 씻어주세요.
STEP 3/16

씻은 등갈비는 냄비에 넣고 콜라 600ml를 붓고 살짝 삶아줄겁니다.
콜라는 아무 콜라나 상관없고 저는 치킨 시키면 따라오는 펩시를 넣었어요.
STEP 4/16

콜라를 넣고 삶으면 비린내도 잡고 불순물을 없앨수 있고 또 고기가 더 연해지는 효과를 줍니다.
STEP 5/16

강불에서 끓기 시작하면 10분정도 끓여주세요.
STEP 6/16

끓으면서 생기는 불순물도 보이시죠.
국자로 말끔히 제거해주세요.
STEP 7/16

등갈비를 삶는 동안 양념을 만들어보겠습니다.
진간장 4스푼, 굴소스 1스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 반스푼, 유자청 4스푼(올리고당), 후추가루를 넣고 생수 2컵도 넣어서 섞어주세요.
유자청 없으시면 올리고당을 넣으시고 저는 생강대신 생강가루 넣어주었어요.
STEP 8/16

생수를 넣고 양념들이 잘 섞일수 있도록 골고루 잘 섞어주세요.
STEP 9/16

삶은 등갈비는 물에 잘 씻어주세요.
잘린 뼈에 피가 고여있으므로 손으로 꼼꼼하게 잘 씻어주세요.
STEP 10/16

넓은 팬에 등갈비를 넣어주세요.
되도록이면 넓은 냄비에 많이 겹치지않게 등갈비를 놓아주세요.
STEP 11/16

양념을 넣어주시고 센불에서 조려주세요.
STEP 12/16

계속 센불로 뚜껑을 열고 조리시다보면 이렇게 등갈비에 간장색이 입혀지면서 색깔이 변합니다.
여기서 잘 뒤적이면서 국물이 완전히 없어질때까지 볶아주세요.
이렇게 국물이 완전히 없어질때까지 볶아지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌리면 등갈비간장볶음 완성입니다.
STEP 13/16

우리는 아이들이 먹을거라서 살을 더 부드럽게 익힐려고 생수를 1컵 더 붓고 뚜껑을 덮고 불을 줄여서 은근히 조리듯이 더 끓여주었어요.
STEP 14/16

국물이 완전히 없어질때까지 은근히 조려주었어요.
STEP 15/16

윤기 잘잘 흐르고 고기살은 야들야들 단짠의 맛이 제대로 배인 등갈비조림 완성입니다.
STEP 16/16

통깨 솔솔 뿌려서 맛있게 완성된 등갈비조림
어린 조카들이 먹을거라서 많이 짜지않게 달게 했어요.
오래 은근히 조려서 살이 쏙쏙 너무 잘 벗겨져서 먹기에 너무 편했어요.
너무 맛있게 잘먹어주어서 요리하는 사람이 뿌듯해지는 순간입니다.