Name: 바삭바삭 돈까스 만드는 법 주말메뉴로 아이반찬으로도 좋아요
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 300g; 맛소금 2g; 후추 약간; 튀김가루 3T; 계란 2개; 빵가루 1~2컵; 식용유 적당량

조리순서

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STEP 1/8

고기는 망치로 넓게 펴주셔도 되지만 저는 먹기좋게 1센티두께, 2~3센티 너비로 잘라 준비했어요
여기에 맛소금 2g과 후추로 밑간을 해주세요
꽉꽉 주물러 재료 준비할 동안 냉장고에서 잠깐 재워둡니다
STEP 2/8

비닐봉투에 튀김가루 3T를 담아 준비해주시고
빵가루 1컵, 계란 2개를 풀어준비해주세요
빵가루는 계란물 무치는 방법에 따라 더 들고 덜들기도 해서 일단 1컵만 부어 사용하고 부족할 시 1컵 더 추가해주세요
저는 1컵 반 들었답니다
STEP 3/8

밑간해둔 고기에 튀김가루를 묻혀주세요
비닐봉지에 넣고 흔들어도 되지만 저는 하나씩 넣고 묻혀주는 게 좋더라구요
돈까스를 튀긴 후 고기와 튀김 옷이 분리되지 않게 하는 방법은
하얗게 묻은 튀김가루가 수분에 젖어들어 투명해지는데 그 때까지 두시면 돼요
STEP 4/8

튀김가루를 묻혀둔 고기를 계란물에 담군 후 빵가루를 묻혀줍니다
묻히다보면 중간중간 빵가루들이 계란물때문에 뭉치는데 괜찮아요 더 바삭바삭해집니다
너무 과하다면 뭉쳐진 빵가루를 골라내고 빵가루를 새로 조금 추가하세요
STEP 5/8

돈까스가 잠길 정도의 기름을 붓고 중약불로 끓여주세요
돈까스 아래쪽이 노릇노릇하고 단단한 느낌이 나면 뒤집어서 노릇노릇하게 튀겨주세요
이때 돈까스를 한 번에 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 튀김이 기름을 많이 먹게 되므로 2~3조각만 넣어 튀기세요
기름온도를 체크하는 방법은 뭉쳐진 빵가루를 하나 넣어보세요
넣자마자 보글보글 거리며 떠오르지만 색은 변하지 않은 상태일때 넣어주시면 됩니다
STEP 6/8

색이 너무 이쁘죠^^
튀기면서 기름 온도가 너무 높다 싶으면 돈까스를 추가로 하나 넣어서 튀겨주세요
튀기면서 거품이 생기게 되는데 깔끔한 튀김을 위해 중간중간 걷어내주세요
STEP 7/8

잘 튀겨진 돈까스는 체에 받쳐 기름을 빼주세요
바삭바삭 맛있는 돈까스 완성입니다^^
속까지 잘 익었어요
STEP 8/8

저는 이날 카레랑 돈까스를 같이 만들어서 카레돈까스로 먹었답니다^^
하나씩 먹어도 좋고 같이 먹어도 좋아요^^