Name: 복날 기운 가득한 수삼 삼계탕 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 닭 5마리; 수삼 3개; 마늘 15알; 밤 15알; 찹쌀 15스푼; 파 2대; 양파 3개; 삼계탕약재 3팩; 치킨스톡 3스푼

조리순서

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STEP 1/11

찹쌀을 요리 시작하기전 1간 정도 찹쌀을 물에 불려 놓습니다 (30분도 괜찮아요)
찹쌀 15스푼
STEP 2/11

꼬리, 배속에 말려들어간 닭껍질, 닭뱃속 이물질, 닭 날개 끝부분, 목 주위 지방 제거해주세요
삼계탕 닭은 보통 5-6호를 써요!
STEP 3/11

닭다리 밑에 부분을 잡고 칼로 찔러줍니다.
다리를 꼬기 위한 과정이지만 어려우실경우 노끈이나 실로 묶으셔도 OK!
STEP 4/11

닭 속 재료를 준비해줍니다.
깐밤, 통마늘, 찹쌀
STEP 5/11

닭의 속을 준비한 재료로 채워줍니다.
- 1마리당 통마늘 3개, 깐밤 3개, 찹쌀 3스푼
취향껏 대추나 은행, 잣을 넣어주셔도 좋아요
STEP 6/11

아까 칼집내준 부위에 닭다리를 끼고 나머지 다리를 같이 꼬아줍니다.
다리를 꼬기 위한 과정이지만 어려우실경우 노끈이나 실로 묶으셔도 OK!
STEP 7/11

육수재료를 준비해주세요.
수삼 3개, 깐양파 3개, 대파 2대
STEP 8/11

모든 재료를 넣고 닭이 다 잠길만큼 물을 채워줍니다.
-삼계탕 약재 재료, 양파, 대파, 수삼을넣어주세요
- 치킨스톡을 총 3스푼 넣어주세요 (밥솥 1스푼, 압력솥 2스푼)-> 생략가능
수삼, 깐양파, 대파, 삼계탕약재팩
STEP 9/11

1)압력솥의 경우 중강불로 10분정도 끓이다가 치글치글하면 불을 약불로 줄여주고 10분간 끓였다가, 불을 끄고 뜸을 들여줍니다.
2) 밥솥의 경우 만능찜 기능으로 40분간 해줍니다.
저는 밥솥에 2마리, 압력솥에 3마리 나눠서 삶아줬어요
- 밥솥(2마리)에는 약재 1팩, 양파1개, 수삼1개, 대파 2/3대
- 압력솥(3마리)에는 약재팩 2개, 양파 2개, 수삼2개, 대파 4/3대(1대+1/3대)
STEP 10/11

완성!
STEP 11/11

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*삼계탕을 충분히 즐겼다면 살코기를 조금 남겨보자.
-> 닭국수로 활용
1.냄비에 삼계탕 먹다 남은 육수를 넣어준다.
2.소면을 넣고 4분간 삶아준다.
3.간을 알맞게 입맛에 따라 소금을 넣어 준다.
4.아까 삼계탕 먹다가 미리 살 발라놓은 닭고기를 얹어준다.
5.맛있게 먹는다!
소면