고구마줄기볶음, 쉽게 까서 맛있게 볶기
고구마줄기 까기 번거롭고, 까놓은것은 덜싱싱하고 비싸지요. 고구마줄기 쉽게 까는방법 알려드려요^^
3인분 
30분 이내 
중급 나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7고구마줄기 싱싱한것을 샀어요. 한번 헹궈서 소금 2T를 골고루 뿌려 절입니다.
팍 절일 필요는 없고요. 소금 살살 뿌려 10~20분정도 뒤젹여가며 절여주세요.(절이는거 번거로우시면 끓는물에 고구마순을 담궜다가 바로빼서 껍질 까보세요. 잘 까집니다)
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STEP 2/7줄기 까는 사진을 놓쳤네요.ㅜㅜ.
절인 고구마줄기는 가는 부분(중요, 잎사귀가 붙었던 가는 부분^^)을 잡고 벗겨내시면 됩니다. 절여서 그런지 중간에 끊어지지 않고 쭈욱 벗겨집니다. 두번만 쭉쭉하면 다 벗겨져요. 벗기면서 적당한 크기로 잘라주세요
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STEP 3/7다 벗긴 고구마줄기를 끓는물에 1분간 데쳐줍니다. 데칠때 소금 살짝 넣어도 됩니다. 데친후 찬물에 한두번 헹궈서 볶을팬에 넣어두세요. 물기 완전히 빼지 마시고요(데쳐서 껍질 깐 경우는 생략하셔도 되요)
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STEP 4/7양념을 모두 넣습니다. 참기름과 대파는 나중에 넣어야하니 빼두시고요.
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STEP 5/7중불에 졸이듯이 볶아주세요. 고구마줄기서 물이 제법 배어나옵니다. 적당히 국물 있을때까지 볶아주시고요. 거의 물기가 없을때 파와 참기름 한스푼 넣어줍니다
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STEP 6/7요정도 국물 보이면다 됐습니다. 고구마줄기는 많이 볶아도 아삭 거립니다. 아삭거리지 않아도 맛있지만요^^
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STEP 7/7완성입니다.
- 고추가루 더 넣으셔도 되고, 굴소스도 입맛에 따라조절하셔도 됩니다. 모든 계량은 밥숟가락 기준입니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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꼬꼬야리뷰별점간장을 친정집 간장으로 사용했는데 맛있어요~^^잘먹었습니다~2022.08.29 20:48쉐프의 한마디집간장이면 짠맛의 정도가 차이가 있지만, 맛은 훨씬 좋겠지요? 저도 10년된 집간장사용해요^^2022.08.30 14:31
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807리뷰별점너무 맛있게 잘먹었습니다. 고구마줄기까는게 일이지만 요리초보인 저에게 너무 맛있는 별미였어요. 스크랩해두고 꾸준히 해먹을꺼예요^^2022.08.04 17:49쉐프의 한마디감사합니다. 즐거운 요리 하셔요2022.08.05 00:33
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