Name: 얼갈이 배추김치 담그기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 얼갈이배추 1단; 쪽파 80g; 통깨 적당량; 천일염 1컵; 물 1.5L; 밀가루 1T; 물 200ml; 배 400g; 양파 150g; 건고추 60g; 청양고추 4개; 멸치액젓 4T; 새우젓 1T; 다시물 400ml; 매실액 1T; 다진마늘 2T; 다진생강 1t; 밀가루풀 적당량; 고추가루 3T; 홍고추 2개

얼갈이 배추김치 담그기

봄철이 되면 생각나는 김치가 하나 있죠??? 얼갈이 배추김치인데요. ~~김치하면 어려울 것 같은데... 간단하고 쉽게 담그는 법 알려드릴게요~^^

4인분

90분 이내

초급

사랑으로

[더보기] 반가워요 !!! 사랑으로 만든 cooking story~~ :-)

재료

재료

배추절이기

천일염
1컵 구매
물
1.5L 구매

밀가루풀

밀가루
1T 구매
물
200ml 구매

김치양념

노하우

쪽파 손질법
밀가루 조리법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
건고추 손질법
청양고추 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
다시마육수 손질법
매실액 보관법
다진생강 손질법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

얼갈이를 손질한 다음, 살~사알 흔들어서 3번 정도 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 2/8

얼갈이 배추를 한칸 놓고, 소금 뿌리고..반복하다가 마지막에 물1.5L에다가 뿌리고 남은 천일염을 넣어 녹여준 다음 그 위에 부어주고 1시간 절궈줍니다.
30분 지나고 위아래로 1번 뒤집어 주세요.
STEP 3/8

물1컵(200ml) 넣고 밀가루 1스푼을 넣어 밀가루풀을 쒀 줍니다.
STEP 4/8

양념을 만들어 볼게요.
배 반개(or사과1/3개),양파 반개,건고추를 물에 불려 준비해 주시고,청양고추4개,알마늘10개,생강,멸치액젓4T,새우젓1T,다시물2컵,매실액1T 을 믹서기에 넣고 1~2분정도 갈아주세요.
큰 그릇에 갈아놓은 양념을 넣고 고추가루3스푼,식혀놓은 밀가루풀을 넣어 골고루 섞어주고, 홍고추2개 얇게 어슷썰고, 쪽파도 4~5cm 간격으로 길게 썰어 넣어 줍니다.
STEP 5/8

얼갈이를 절인후 1시간이 지났으면 절반의 물만 잡으셔서 1번 헹궈 채반에 건져서 물기를 빼주세요.
STEP 6/8

큰 그릇에 절인 얼갈이를 넣고 양념을 한켜 한켜 무쳐주세요.
STEP 7/8

살~살 버무려주이소..
얼갈이 배추김치 완성~!!!
STEP 8/8

실온에서 하루정도 숙성후 드시면 풋내가 없어져요.