Name: 바다 장어탕 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 바다 장어 2마리; 얼갈이 1단; 고사리 조금; 청양고추 4개; 포도씨유 1큰숟가락; 고춧가루 1큰숟가락; 생강; 맛술; 후추; 다진마늘 2큰숟가락; 고춧가루 2큰숟가락; 국간장 3큰숟가락; 후추 1큰숟가락; 맛술 3큰숟가락; 소금 약간; 방아잎; 깻잎; 들깨가루

바다 장어탕 끓이기

몸 보신할 수 있는 바다 장어탕 끓이기

집에서도 비린 냄새없이 맛있는 장어탕을 끓일 수 있어요.

3인분

60분 이내

초급

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재료

재료

양념 재료

다진마늘
2큰숟가락 구매
고춧가루
2큰숟가락 구매
국간장
3큰숟가락 구매
후추
1큰숟가락 구매
맛술
3큰숟가락 구매
소금
약간 구매

토핑용 재료

노하우

고사리 손질법
청양고추 보관법
포도씨유 조리법
고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법
맛술 조리법
국간장 조리법
소금 조리법
깻잎 손질법
깻잎 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

손질된 바닷장어는 푹~~ 삶아 주세요 약 30분 정도 삶아 주세요.
생강, 맛술, 후추
STEP 2/9

장어를 삶은 후 체에 걸려 살과 국물을 걸려서 정어 가시를 발라 주세요.
장어 삶은 물이 뽀얗게 나왔어요.~
STEP 3/9

양념장은 미리 만들어요.
국간장, 고춧가루, 다진 마늘
STEP 4/9

다른 재료들을 준비합니다. 명절에 사용한 고사리 나물을 냉동실에 넣어 두었다 해동 후 사용하였어요. 얼가리 배추도 삶아서 준비합니다. 고사리나물과 삶은 얼가리에 양념을 넣어 양념이 배게 무쳐 주세요.
STEP 5/9

대파는 길게 썰어 주세요. 느타리 버섯은 손으로 찢어 주세요. 양파는 조금 굵게 채 썰어 주세요. 청양고추는 어슷썰어 주세요.
STEP 6/9

냄비에 포도씨유를 넣고 대파를 볶아 주세요. 대파 향이 올라오면 고춧가루를 넣고 볶아 주세요.
STEP 7/9

장어 삶은 물을 조금 넣고 국물을 끓여 주세요. 양념에 버무려 둔 데친 얼가리와 고사리를 넣어 주세요. 장어 삶은 물을 더 넣고 재료들을 푹~ 익게 끓여 주세요.
STEP 8/9

느타리버섯과 양파 절반만 넣어 끓여 주세요. 나머지 장어 삶은 물을 다 넣고 국물이 끓으면 불을 약하게 하고 푹~~끓여 주세요. 재료들이 다~ 익으면 가시를 발라 둔 장어를 넣고 남겨 둔 양파와 청양고추를 넣고 소금과 후추를 넣어 간을 합니다.
장어를 미리 넣으면 장어 살이 풀어져 국물이 걸쭉해 지니 나중에 넣어 주세요.
STEP 9/9

그릇에 장어탕을 담고 방아잎이나 깻잎을 위에 올리고 들깨 가루를 올려 주세요.