통마늘장아찌 담그는 법 마늘장아찌 변하지않은 마늘요리
얼마 전 1차삭힘후 이번에 2차 간장 부어주었어요
해마다 마늘 손질하는 게 쉽지 않지만 그래도 안 담고 지나가면
섭섭하기에 조금씩 담아보는데 3년 된 마늘장아찌도
남아있는데 변하지 않았어요
우리 집 냉장고에는 뭐가 그리 많은지 장아찌 종류는
냉장고 자리를 내줄 수가 없어
항상 이층 올라가는 복도에 놓고 먹고 있는데 상하지 않고 지금까지 잘 먹고 있어요
참고로 이레시피는 작년에 만들어놓은 레시피입니다
거무스름한 것은 작년에 담아놓은 마늘장아찌이고
올해는 아직 숙성도 안되었지만
조금 깨끗한 색깔이 나도록 소금과 간장을 섞었어요
마늘장아찌 #통마늘장아찌 #마늘장아찌담는법 #통마늘장아찌담는법 햇마늘 장아찌
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
-
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/9얼마 전 1차 삭힘으로 담아놓은 통마늘 장아찌입니다
담아놓은지 이 주일 만에 간장으로 2차 절임을 해주었는데
간장을 끓여 식힌 다음 부어주고 1개월 정도 지난 다음
한 번 더 끓여 식힌 다음 부어주기를 2번 정도 반복했어요
1차 삭히는 과정은 아래 링크를 참고해 주세요
https://blog.naver.com/wjdtj54/221993068793
-
STEP 2/92년 전에 담아놓은 통마늘 장아찌도 깐 마늘장아찌도 있어서
이번에 천천히 게으름을 부렸답니다
마늘장아찌 담는 법 소개해 드릴게요
-
STEP 3/9일 년 양식 통마늘 장아찌 담아놓으면
반찬 걱정 안 해도 되기에 든든하답니다
-
STEP 4/91차로 식한 통마늘 장아찌입니다
1차 절임은 식초 1물 1소금 0.1
식초 1컵 물 1컵 소금 1 큰 술을 넣고 일주일에서 열흘 정도
햇볕이 들지 않는 곳에 둡니다
가끔 마늘 껍질을 깐 다음 담을 경우 마늘 색깔이
녹색으로 변하는 녹변현상이 있을 수 있는데
녹변현상은 상한 게 아니기에 간장을 끓여부으면 괜찮아요
-
STEP 5/91차 삭힌 물을 쏟아놓았어요
-
STEP 6/9삭힌 물과 간장 설탕 소금을 넣고 끓여줍니다
간장 물이 식으면 소주를 부어줍니다
소주는 변질을 막아주기에 부어주는 편이지요
-
STEP 7/9끓여서 식혀놓은 간장 물입니다
-
STEP 8/91차 삭혔던 마늘에 끓여서 식힌 간장을 부어줍니다
-
STEP 9/9간장 끓여붓고 하루 지난 다음 꺼내서 썰어보았어요
작년에 담은 것과 비교해 보았어요
마늘장아찌 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,