Name: 돌나물물김치 밀가루풀만들기 담가서 바로 먹는 여름반찬
Total time: 20 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돈나물 1줌; 식초 1수저; 오이 1/2개; 소금 1/2스푼; 물 1컵; 밀가루 1스푼; 홍고추 약간; 당근 약간; 생수 1L; 액젓 1스푼; 매실엑기스 1스푼; 고춧가루 1스푼; 다진마늘 1조각

돌나물물김치 밀가루풀만들기 담가서 바로 먹는 여름반찬

시골에서는 돈나물이라고 불리는 돌나물은 보통 샐러드처럼 초장 소스 뿌려서 자주 먹죠? 지난번에 반죽해서 전으로 부쳤더니 부침개도 맛있더라고요. 이번에는 어떻게 요리해먹어야 잘 먹었다고 소문이 날까 생각하다 돌나물 물김치로 결정!!

낯설다 느끼시는 분들도 계실 텐데요. 여름에는 끼니마다 뜨거운 국이나 찌개 끓이기 덥잖아요. 한통 가득 만들어두면 시원하게 떠먹기에 딱이랍니다.

5인분

20분 이내

초급

텐션응미

[더보기] 안주도 되고 반찬도 되는 5인 가족 레시피를 소개합니다. 블로그도 놀러오세요. https://m.blog.naver.com/xlove1539

조리순서

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STEP 1/9

식초 한수저 섞은 물에 야채가 잠기도록 5분가량 담가둡니다.
STEP 2/9

살살 흔들어 씻어주면 바닥에 이물질이나 흙이 가라앉아요. 깨끗한 물이 나올 때까지 서너번 헹궈 바구니에 물기를 빼주세요.
STEP 3/9

물 한 컵에 밀가루 한수저를 저어 풀어서 한소꿈 끓여주세요. 바글바글 끓기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 농도는 주르르 흘러내리는 묽은 미음 정도가 적당합니다.
식혀서 사용해야 하니까 미리 조리해야 합니다. 물이 끓기 시작한 후에는 잘 풀어지지 않아요. 찬물에 바로 풀어주세요.
STEP 4/9

알록달록 색감을 내주기 위해 홍고추는 슬라이스해주고, 당근은 소량만 얇게 채 썰어줬습니다.
STEP 5/9

가시 오이는 깨끗하게 씻어서 반개 준비!! 껍질을 벗겨 절반으로 자르고, 반달모양으로 칼질했어요.
STEP 6/9

손질한 오이는 소금 반스푼과 함께 뒤적거려 5분가량 미리 절여 밑간해주세요.
STEP 7/9

볼에 생수 1리터를 부어주고, 간을 맞춰줍니다.
액젓과 소금 그리고 매실 액기스 각각 한 스푼씩!! 입맛에 맞게 간을 합니다.
저는 단맛은 매실진액으로 대신했어요. 양파나 과일을 믹서기에 갈아 채반에 걸러주면 국물이 한층더 달달하니 맛있습니다.
STEP 8/9

깔끔한 국물을 맛보기 위해 채반을 사용했어요. 밀가루풀과 고춧가루 그리고 다진 마늘을 걸러냈습니다. 번거롭다면 국물에 바로 더해줘도 상관없어요~~
아이들과 함께 먹을 거라면 고춧가루 대신 파프리카나 홍고추를 갈아서 활용해 보세요. 매운맛은 덜하고, 색깔이 더욱 예쁘게 나온답니다.
STEP 9/9

마지막으로 돌나물을 합쳐요. 꾹꾹 누르거나 뒤적거려줄 필요는 없고, 그대로 밀폐용기에 담아냅니다.