Name: 오이소박이 담그는 법 아삭하게 오이 절이는 법 오이부추김치 양념 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 3개; 소금 1큰술 (세척용); 절임용 소금 1큰술; 물 1L; 부추 10줄기; 홍고추 1개; 양파 1/3개; 고추가루 2큰술; 까나리액젓 2큰술; 다진마늘 1큰술; 새우젓 1티스푼; 물엿 2큰술; 매실액 1큰술

오이소박이 담그는 법 아삭하게 오이 절이는 법 오이부추김치 양념 만드는 법

오늘은 봄부터 시작해요 여름철까지 빠질 수 없는 오이소박이김치를 담글 거예요

참 신기한 게 오이소박이김치는 잘라서 담그는 거랑 통으로 열십자 모양으로 잘라서 담그는 거랑 맛 차이가 나더라고요

제 개인인 생각일 수도 있지만 저는 그렇게 느껴지더라고요

요즘 시장이나 마트에 가면 오이가 엄청 나와있더라고요

가격대도 비싸지 않아서 오이소박이 담기 딱 좋은 것 같아요

저희 집은 아이들은 오이소박이를 먹지 않기에 소량으로 조금씩 담가서 먹어요

아삭하면서도 시원하고 막 담가서 먹어도 맛있지만 살짝 익으면 그 또한 맛있더라고요

그럼 오이소박이김치 담가볼게요

6인분 이상

60분 이내

아무나

져니맘의집밥레시피

조리순서

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STEP 1/10

오이 3개에 소금 한 큰 술을 넣고 표면을 소금으로 문질러서 오이에서 물이 나올 때까지 문질러 준 다음 깨끗이 씻어서 준비해 주었어요
STEP 2/10

아래쪽이랑 위쪽을 조금씩 잘라서 버리고 준비했어요
오이를 4도막 내 주었어요 오이의 크기에 따라서 먹기 좋게 자르시면 됩니다
잘라진 오이를 세워서 이렇게 열십자 모양으로 한 번 더 잘라 주었어요
여기서 중요한 건 끝부분 조금 (1cm 정도) 남겨주고 잘라 주시면 됩니다
STEP 3/10

볼에 소금 한 큰 술을 넣고 커피포트로 물 1리터를 팔팔 끓여서 부어준 다음 소금을 녹여주었어요
소금물에 준비된 오이를 넣고 15분 절여 주시면 됩니다
취향에 따라서 덜 절이거나 더 절이셔도 됩니다
STEP 4/10

볼에 소금 한 큰 술을 넣고 커피포트로 물 1리터를 팔팔 끓여서 부어준 다음 소금을 녹여주었어요
소금물에 준비된 오이를 넣고 15분 절여 주시면 됩니다
취향에 따라서 덜 절이거나 더 절이셔도 됩니다
STEP 5/10

15분 후 오이를 씻지 말고 채반에 부어서 물기를 빼주었어요
오이가 완전히 식을때까지 기다렸다가 김치를 담아 주셔야해요
조금 잘라서 먹어보면 살짝 짠 거 같지만 오이소박이를 담그면 간이 딱 맞아지니 걱정하실 필요 없어요
오이를 이렇게 꺾었을 때 부러지지 않으면 잘 절여진 거예요
STEP 6/10

홍고추는 가늘게 어슷썰기를 해주었어요 홍고추 대신 당근을 넣으셔도 됩니다
양파도 아주 얇게 어슷썰기를 해주었어요
부추는 취향에 따라서 잘라 주시면 됩니다 저는 3cm 크기로 잘랐어요
만약 처음 오이소박이를 담그시는 분들은 속 재료를 조금 더 게 잘라주면 속 넣을 때 더 편해요
저는 칼질은 잘 못하는 편이에요 이것보다 더 가늘게 해주셔도 됩니다
STEP 7/10

고춧가루도 큰 술, 까나리액젓 두 큰 술, 물엿도 큰 술, 다진 마늘 한 큰 술을 넣고 잘 저어 주었어요
까니리 액젓 대신 멸치 액젓도 가능해요
STEP 8/10

준비된 속 재료에 양념을 부어 주었어요
골고루 섞어주었어요 색깔이 예쁘네요
STEP 9/10

물 빠진 오이를 양념에 다 부어준 다음 한번 뒤적여서 섞어 주었어요
오이를 하나씩 잡고 열십자로 잘라진 부분에 속을 적당히 배분해서 넣어 주시면 됩니다
STEP 10/10

통에 하나씩 아래위 쪽으로 담아 주시면 됩니다