Name: 쫄깃함 식감과 얼큰~ 구수한 식감이 끝내주는 ‘곱창전골’양념 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 5종이컵; 다시멸치 10마리; 마른 표고버섯 3개; 당면 1줌; 소곱창 1kg; 양파 1/2개; 애호박 1/2개; 부추 1줌; 잔파 3대; 매운고추; 고춧가루 2큰술; 맛술 1큰술; 진간장 2큰술; 된장 1큰술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 약간; 멸치액젓 적당량

쫄깃함 식감과 얼큰~ 구수한 식감이 끝내주는 ‘곱창전골’양념 황금레시피

미국에 살면서 왜 이렇게 한국음식에 목을메는지,저는 어쩔 수 없는 뼛속까지 토종 한국인임을 인증합니다!

오늘은 뜨끈,얼큰한 국물에 곱이 구수하게 녹아 든 곱창전골이 먹고싶어 간단히 만들어 맛나게 즐겼습니다.

2인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

계량법 안내

멸치육수재료

주재료

양념재료

고춧가루
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
된장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
멸치액젓
적당량 구매

노하우

멸치 손질법
건표고버섯 손질법
당면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
부추 손질법
부추 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
진간장 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

당면 한줌을 물에 담궈 놓습니다.
STEP 2/14

곱창은 곱이 빠져 나오지 않도록 양 끝을 묶은 후 가위로 곱창에 붙은 기름을 제거하고 밀가루에 바락바락 씻어 헹군 후(구입한 곱창 상태에 따라서 곱창 안으로 수돗물을 흘려 보내 씻어준 다음 양끝을 실로 묶어야 할 경우도 있습니다.)
STEP 3/14

양념에 재웁니다.
[곱창 양념]
고춧가루 2큰술
맛술 1큰술
진간장 2큰술
된장 1큰술
다진마늘 1큰술
후춧가루 톡톡톡
어른 밥수저 계량
STEP 4/14

양파1/2개
애호박 1/2개
표고버섯 3개(육수에 사용했던)
잔파 3대(또는 대파1/2대)
부추 한줌
매운고추(선택)
STEP 5/14

진하게 우러난 멸치육수 4종이컵(800ml)을 냄비에 붓고
STEP 6/14

양념에 재운 곱창을 넣고 센불에서 15분 끓이다가
STEP 7/14

양파,애호박,표고버섯,매운고추를 넣고 5분 더 끓입니다.
STEP 8/14

부추와 파를 넣고
STEP 9/14

한소끔 끓어 오르면 멸치액젓으로 모자란간을 하고
STEP 10/14

불을 약불로 줄입니다.
곱창은 먹기 좋게 작게 가위로 잘라줍니다.
STEP 11/14

건더기를 먼저 그릇에 담고 국물을 부어 주면 담음새가 이쁩니다.
STEP 12/14

남은 국물에 육수를 좀 더 넣고 불린 당면을 부드럽게 삶은 후
STEP 13/14

곁들여 줍니다.
STEP 14/14

곱이 구수하게 녹아 든 뜨끈 얼큰 국물에 쫄깃쫄깃 곱창 씹는 맛이 재미진
곱창전골
이것이 바로 한국의 맛진 맛!
한그릇 비우고 나니 온 몸이 후련해지는 기분 좋은 이 느낌
미국 마켓에도 곱창 구입할 수 있음에 감사하며.
미네소타에서
두손모아
달콤스윗맘