Name: 바지락술찜 바지락해감 보관법 바지락 간단요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 바지락 500g; 소금 2큰술; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 통마늘 5개; 페페론치노 조금; 대파 1개; 방울토마토 4개; 무염버터 20g; 청주 150ml; 물 120ml; 후추 약간; 파슬리가루 약간

바지락술찜 바지락해감 보관법 바지락 간단요리

깊고 진한 국물에 감칠맛 내는 데는 바지락만 한 게 없지요

바지락은 우리나라 사람들이 가장 많이 찾고 좋아하는 조개류 중 하나인데요

다양한 요리에 사용할 수 있는 바지락은 만능 식재료 이지요

뽀얀 국물이 시원함과 쫄깃한 식감까지

제가 정말 좋아하는 #바지락 으로 바지락술찜 만들어 먹고

남은 바지락술찜에 파스타 넣어 봉골레파스타까지

오랜만에 시원한 국물에 #바지락살 까지 제대로 먹어보았지요

#바지락술찜 가끔 만들어 먹을 만큼 정말 좋아하는데

#바지락요리 에 가장 중요한 것은 #바지락해감 이지요

4인분

15분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

노하우

바지락 손질법
소금 조리법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
방울토마토 손질법
무염버터 보관법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

바지락은 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 헹구어줍니다
깨진 바지락은 골라냅니다
#바지락해감법
활 바지락을 1차 해감 후 발송된다고 해도
그대로 요리하기는 찝찝하기에
바지락에 굵은소금2큰술과 쇠숟가락을 넣어주면
좀 더 빨리 해감이 진행되지요
STEP 2/8

그리고 검은 비닐을 덮어서 2~3시간 해감을 해주었어요
여름철엔 냉장고에서 해감을 해주어야 합니다
아직은 그리 덥지 않을 때라 시원한 실온에 두었다가
바지락을 건져보니 그래도 펄이 많이 나왔어요
STEP 3/8

#바지락보관법
해감을 제대로 한 다음 한 끼 먹을 만큼씩
소분해서 냉동실에 넣어줍니다
STEP 4/8

해감 제대로 한 바지락을 준비했어요
STEP 5/8

마늘은 편 썰고 청양고추 홍고추는 송송 썰어줍니다
방울토마토도 반으로 썰어놓았어요
방울토마토와 청양고추는 생략해 주어도 되는데
저는 방울토마토가 너무 맛있어서 있을 땐 넣어줍니다
STEP 6/8

버터는 넉넉하게 20g 넣은 뒤 편 썰을 마늘과
페페론치노를 넣고 마늘이 노릇노릇해질 때까지
중약불에서 볶아줍니다
STEP 7/8

바지락을 넣고 버터 향이 살짝 배어들 때까지
센 불에서 잠시 볶은 뒤 청주(화이트 와인이나 소주)와
물을 넣고 뚜껑을 덮어 바글바글 끓여줍니다
조개가 입을 벌리기 시작하면 대파와 청양고추
홍고추를 넣고 1~2분 정도 더 끓이다가 후추를 넣어줍니다
조개류는 너무 오래 끓으면 살이 쪼그라들고 질겨지기에
너무 오래 끓이지 말고 입이 벌어지기 시작하면
1~2분 더 끓인 다음 불을 꺼 줍니다
STEP 8/8

간단한 바지락 요리 바지락술찜 해감만 잘하면
누구나 실패 없이 맛있게 뚝딱 만들 수 있는
#박나래바지락술찜 레시피 간단한 바지락 요리입니다