편스토랑 이찬원 달걀 부추짜박이 반숙계란장 부추요리
얼마 전 편스토랑을 보면서 찬원님이 부추를 이용한 부추 요리
#이찬원부추짜박이 #달걀부추짜박이 #마약계란장 #계란요리
만드는 것을 보면서 텃밭에 부추 뽑아서 만들어 먹었던 레시피입니다
반숙으로 삶은 계란을 이용한 계란장에 부추(정구지)를
넉넉히 넣어 만든 #부추 #부추짜박이 #부추요리 입니다
이곳에서는 부추를 정구지라 부른다는 말이 너무 정겹지 않으신가요
반숙으로 삶은 계란을 부추와 간장 양념에 퐁당 담가서 만든 #계란장만들기
밥에 간장 양념에 다진 채 소 듬뿍 올리고
계란 톡 터트려 비벼 먹으면 더할 나위 없어요
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 계란삶을때
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10#계란반숙삶기
반숙계란장 만들기 첫 번째는 계란 삶기 이지요
냉장고에 있던 계란은 실온에서 2~3시간 두었다가
삶아야 껍질이 잘 벗겨지는데
급한 성격에 조금 일찍 삶았더니 껍질이 예쁘게 벗겨지지 않았네요
냄비에 계란을 넣고 굵은소금0.5큰술 식초1큰술을 넣고
센 불로 끓여주면서 물에 기포가 올라오기 시작하면
한쪽 방향으로 저어주면서 6분 30초 정도 삶아주면 되는데
주르르 흐르는 반숙을 원했는데 조금 시간이 지나서
반숙이지만 노른자가 흐르지 않네요
계란 삶을 때 불의 세기에 따라 시간을 가감하시면 됩니다
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STEP 2/10처음 10개를 꺼내서 삶으려고 했는데 한 개는 넣기 전에 깨트렸답니다
삶은 계란은 얼음 물에 담가 놓았다가 껍질을 벗겨줍니다
냉장고에서 꺼낸 뒤 조금 빠르게 삶았더니 껍질이 매끄럽게 벗겨지지 않았네요
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STEP 3/10부추는 깨끗하게 씻어서 준비하고 양파와 청양고추 홍고추를 준비합니다
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STEP 4/10부추는 잘게 썰고 청양고추와 양파 홍고추는 잘게 다져줍니다
청양고추는 넣으면 간장 양념이 맵싸하고 계란의 느끼함도 잡아주는 것 같아요
아이들 반찬으로 만들 때는 청양고추는 빼고 만드시면 됩니다
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STEP 5/10다져놓은 채소에 간장 1컵을 붓고 올리고당 매실청 멸치액젓을 넣어줍니다
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STEP 6/10참기름과 통깨를 넣은 다음 삶아놓은 계란을 퐁당 넣어줍니다
통마늘이 없어서 다진 마늘을 넣었는데 사진이 빠졌네요
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STEP 7/10더운 여름에 불앞에 오래서 서 만드는 반찬보다는
계란만 삶으면 쉽고 간단하게 만들 수 있는 #계란부추짜박이
#마약계란장조림만들기 #이찬원레시피 완성되었답니다
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STEP 8/10더운 여름에 불앞에 오래서 서 만드는 반찬보다는
계란만 삶으면 쉽고 간단하게 만들 수 있는 #계란부추짜박이
#마약계란장조림만들기 #이찬원레시피 완성되었답니다
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STEP 9/10꺼내서 접시에 담고 한 개를 잘라보았는데 계란이 생각보다 조금 더 삶아졌네요
원하는 계란 삶기는 조금 아니지만 그래도 맛은 괜찮았어요
반숙란으로 만들어야 퍽퍽하지 않고 부드럽게 먹을 수 있어요
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STEP 10/10어쩜 주부들보다 더 세심하게 요리하는 찬원님 모습이 귀엽기까지 ㅎㅎ
총각김치도 담고 무청 시래기 말리는 모습까지 ㅎㅎ
웬만한 주부 못지않더라고요
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