Name: 쉽고 간단한 돼지고기 김치찌개 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 신김치 2.5종이컵; 돼지고기 200g; 물 적당량; 소금 1/2T; 후추 약간; 국간장 1T; 고추가루 1T; 식용유 3T; 양파 1/2개; 대파 1종이컵

조리순서

전체보기

STEP 1/14

식용유 3T를 넣고 중불에 달궈주세요.
올리브유는 안됩니다.
식용유
후라이팬 혹은 코팅냄비
중불
만약 지방이 적은 돼지고기를 가지고 있으시다면 식용유를 더 넣어주세요.
STEP 2/14

돼지고기 200~300g 정도 넣어주세요.
돼지고기
중불
지방이 많이 붙어있는 고기가 좋습니다. 목살, 삼겹살 등 어떤 고기도 괜찮습니다. 다만 지방이 붙어있어야 합니다.
STEP 3/14

소금을 1/2T 정도 넣어주세요. 너무 개량을 신경쓰지 않으셔도 됩니다. 각자의 입맛에 맞게 고기에 간을 해주는 것입니다.
소금
중불
맛 소금이면 더 좋습니다. 고기에 간을 하는 이유는 고기를 씹었을 때 적절히 간이 되어 있어야 더 맛있게 느끼기 때문입니다.
STEP 4/14

후추도 살짝 해주세요. 다만 고기가 정말 신선도가 좋다면 안하셔도 됩니다.
후추
중불
후추는 고기의 신선도에 따라 넣고 말고를 정해주세요. 고기가 정말 신선하다면 후추를 안 하셔도 됩니다.
STEP 5/14

돼지고기가 노릇하게 될 정도로 볶아주세요.
중불
돼지고기를 노릇하게 충분히 볶아주면 돼지고기의 지방도 나오고, 고기 자체의 감칠맛도 올라갑니다. 중요한 포인트!
STEP 6/14

김치는 돼지고기와 1:1 비율이상으로 넣어주세요. 김치의 양도 돼지고기보다 많이 넣는 다는 생각으로 투하해주시면 됩니다.
신김치
중불
김치는 꼭 잘익었다를 넘어간 신김치여야합니다. 김치는 집마다 다르고, 가게마다 다릅니다. 따라서 김치의 양과 맛에 따라 김치찌개의 맛이 좌우됩니다. 김치를 넣는 양이 많다면 물을 더 넣어주면 되기 때문에 걱정마시고 취향껏 넣어주세요.
STEP 7/14

김치 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 김치의 숨이 죽는 것이 포인트입니다.
중불
김치를 잘 볶아서 숨이 죽어야 김치 자체의 쿰쿰한 향도 날아가고 돼지기름에 김치가 볶이면서 더 맛있어집니다.
STEP 8/14

양파를 반 개정도 넣어주세요. 양파가 작다면 하나 정도 넣어주시면 됩니다.
양파
중불
양파를 많이 넣으면 단맛이 올라옵니다. 개인적으로 설탕 단맛을 안 좋아해서 많이 넣었습니다. 단맛이 필요하시다면 설탕을 조금 넣어주셔도 됩니다.
STEP 9/14

양파에서 물이 나옵니다. 양파의 숨이 죽고 수분이 어느 정도 날아 갈 때까지 충분히 볶아주세요.
중불
충분히 볶아주는게 중요합니다! 양파의 단맛을 최대로 끓어올릴 수 있습니다.
STEP 10/14

김치가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 만약 육수가 있으시다면 육수를 넣어주세요. 쌀 뜬 물을 쓰는 경우도 있습니다. 취향 따라 넣어주세요.
물(혹은 육수, 쌀 뜬 물)
중불
물의 양에 개의치 마세요. 많으면 졸이면 되고, 적으면 더 부으면 됩니다. 오래 끓이는 것이 김치찌개의 포인트이기 때문에 괜찮습니다.
STEP 11/14

종이컵 기준 한 컵 분량의 대파를 넣어주고 끓여주세요.
대파
중불
대파 생략하셔도 됩니다. 많이 넣으면 더 맛있습니다.
STEP 12/14

국간장 1T 정도 넣어주세요. 향만 내는 겁니다! 그리고 이럴 때 새우젓 0.5T를 넣어주면 좋습니다. 없으면 생략하세요!
그리고 가게 맛을 원하시면 미원을 1/4T정도 넣어주세요!
국간장
중불
간장의 향이 은은하게 나면 더 맛있습니다.
STEP 13/14

취향에 맞게 소금 간을 해주세요.
소금
중불
집의 김치의 염도에 따라 간이 달라집니다. 따라서 입맛에 따라 간을 맞춰주세요.
STEP 14/14

물을 추가해주면서 30분이상 푹 끓여주세요. 이 부분이 중요합니다. 충분히 끓여서 지방이 녹고, 김치가 푹 익어야 맛있습니다. 맛보시고 간이 부족하면 추가하시고 맛나게 드시면 됩니다!
물(혹은 육수)
중불
물을 추가하고 졸이고, 추가하고 졸이면서 더 맛있는 감칠맛이 올라옵니다. 충분히 끓이고 맛나게 드세요!