Name: 표고버섯탕수 바삭 쫀득한 표고 탕수와 맛난 소스의 조화
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 표고버섯 10개; 소금 1~2꼬집; 후추 약간; 식용유; 전분 1컵; 물 1컵; 계란흰자 1개; 물 2컵; 진간장 3.5T; 식초 3.5T; 설탕 4.5T; 레몬 슬라이스 2조각; 야채 1줌; 전분 2T; 물 2T

표고버섯탕수 바삭 쫀득한 표고 탕수와 맛난 소스의 조화

고기만 좋아하는 아이를 위해 표고탕수를 만들었답니다

표고버섯은 향도 좋고 비타민D가 많기로 유명한 버섯이죠

바삭 쫀득한 표고탕수와 맛있는 탕수소스

찍먹, 부먹 당신의 선택은?

1컵 = 종이컵, 1T = 밥숟가락 1 숟가락

2인분

20분 이내

아무나

상콤달콤

[더보기] 맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

조리순서

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STEP 1/10

물 1컵에 전분 1컵을 넣고 잘 섞은 후 전분이 가라 앉아 층이 분리될 때까지 30분이상 그대로 두세요
아래쪽에 전분이 단단하게 가라앉아요
물만 따라내고 덜 가라앉은 전분도 같이 따라버리세요
STEP 2/10

표고버섯은 한입에 먹기 좋게 4등분 해주세요
저는 기둥을 떼어냈지만 기둥이 연하면 같이 사용하셔도 좋아요
손질한 버섯에 소금 1~2꼬집, 후추 톡톡 뿌려 버무려 밑간을 해주세요
표고버섯 손질법 레시피
STEP 3/10

오이, 당근, 양파 등을 얇게 썰어 준비해주세요
감자칼로 깍듯이 썰어주시면 얇게 잘 썰립니다
얇게 썬 야채는 표고탕수와 같이 먹으면 아삭해서 더 좋더라구요
야채가 다 없다면 양파만은 꼭 넣어주세요
STEP 4/10

가라앉힌 전분에 계란 흰자 1개 분량을 넣고 섞어주세요
전분은 물과 섞어놓으면 단단하게 가라앉는데 저으면 다시 액체처럼 변하는 아주 신기한 가루에요
STEP 5/10

여기에 표고버섯을 넣고 버무려주세요
덩어리처럼 뭉쳐져도 괜찮습니다
이 부분이 바삭하고 쫀득해지거든요
STEP 6/10

팬에 식용유를 붓고 끓여주세요
한 개 넣어봐서 넣자마자 보글보글 끓어오르면 5~6개씩 넣고 튀겨주세요
한 번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 튀김이 기름을 많이 흡수하게 되므로 몇 개씩만 넣으세요
튀김옷이 단단한 느낌이 나면 건져주세요
전분으로 튀김옷을 만들경우 튀길 때 서로 달라붙어요
서로 붙지 않도록 떨어드려 넣으시면 좋겠죠^^
STEP 7/10

1차로 튀겨 한 김 식힌 후 2차로 한 번 더 튀겨줄게요
버섯 같은 경우는 수분이 많다보니 한 번만 튀결경우 눅눅해지기 쉬워요
2번째 튀길 때 노릇하게 색이 나도록 단단하게 튀겨 기름을 빼주세요
STEP 8/10

물 2컵, 진간장 3.5큰술, 식초 3.5큰술, 설탕 4.5큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 끓여주세요
설탕이 다 녹으면 간을 살짝 보시고 더하고 싶은 간 더 해주셔도 돼요^^
레몬즙은 레몬 슬라이스로 대체 가능해요
없으시면 안넣으셔도 되지만 넣는거랑 안넣는거랑 차이가 있어요

헬로 레몬 200ml 레몬주스 레몬농축액
STEP 9/10

물 2T에 전분 2T를 섞어 전분물을 만들어주세요
얇게 썰어둔 야채를 넣구요
전분물을 1T씩 넣음과 동시에 저어주며 살짝만 끓여 원하는 농도를 맞춰주시면 소스 완성입니다
전 섞어둔 전분물 다 넣으니 딱 맞더라구요^^
전분물을 넣고 바로 저어주지 않으면 전분물이 뭉쳐 떡처럼 덩어리가 생겨버려요
STEP 10/10

찍먹 부먹 원하는 대로 드세요^^
얇게 썬 아삭한 야체와 같이 먹으면 더 맛있답니다