청경채무침, 백종원 청경채 겉절이 나물 만드는 법
여러 채소 중에 나물, 무침, 볶음, 쌈, 샤부샤부 등 전방위 요리에 잘 어울리는 게 있죠. 바로 청경채 라는 야채인데요. 중국 배추의 일종으로 중국요리에 빠지지 않고 사용되고 있습니다. 우리나라에서도 많이 먹고 있고요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13< 청경채 데치기 >
살짝 데쳐 사용할 텐데요. 물에 소금 1/2스푼 넣고 끓여 주세요. 간도 배어들고 초록색이 더 진하게 데쳐지니 소금 꼭 넣어 주세요. 기름도 함께 넣으면 좋다는데 저는 소금만 넣었어요.
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STEP 2/13물 끓일 동안 세척을 해줍니다. 밑동을 자른 후 하나씩 분리해서 씻는 방법이 있고요. 하나씩 뜯어내면서 씻어 주는 방법이 있습니다. 둘 다 세척하는데 지장은 없어요. 하나씩 떼어내도 잘 떼어집니다.청경채
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STEP 3/13살짝 숨만 죽을 정도로 데치면 아삭한 식감이 잘 살아나게 됩니다.
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STEP 4/13찬물에 바로 헹구어 주시고요.
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STEP 5/13채반에 밭쳐 물기를 빼준 후 청경채 겉절이로 만들기 위해 손으로 꽉 짜서 물기를 없애줍니다.
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STEP 6/13물기를 꽉 짜준 후 볼에 담아 주세요.
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STEP 7/13간 마늘 넣어 주세요간마늘
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STEP 8/13고춧가루 1/2스푼을 넣어 주세요.
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STEP 9/13소금을 넣어 주세요.
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STEP 10/13백종원 청경채 겉절이 비법은 식초를 넣는 거였는데요. 상극이라고 하는 참기름과 식초를 함께 넣어 주는 게 포인트라고 합니다. 맛남의 광장에서 했던 레시피예요.
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STEP 11/13손으로 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 12/13참기름 넣어 주세요
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STEP 13/13조물조물 잘 무쳐 줍니다.
- 데칠 때 소금과 식용유 조금 넣고 데쳐주세요.
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