Name: 우엉채 간장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 250g; 육수 3/4C; 흑설탕 2T; 간장 5T; 검은 엿 1T; 맛술 2T; 생강청 1/2T; 깨소금 1T; 들기름 1T

우엉채 간장조림

우엉채 김밥을 싸기 위해 만든 우엉조림 반찬 인데요,

짭조름하고 아삭한 식감이 좋아요.

우엉 반찬은 처음 만들어 봤는데, 그 맛이 좋아서 자주 만들것 같아요.

6인분 이상

60분 이내

초급

재시리

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STEP 1/11

시중에 판매되는 손질된 우엉채 인데요,
일일이 손질을 하지 않아도 되어 편리한 것 같아요.
국내산 250g이라고 표기되어 있어요.
우엉 손질법 레시피
STEP 2/11

개봉을 하니 새콤한 향이 느껴지는데, 우엉채에서
나오는 특유의 향이라고 하네요. 같이 들어있던 물은
버리고 차가운 물을 다시 받아 10분정도
담가두니 그 향이 없어졌어요.
STEP 3/11

육수는 대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯,
멸치, 황태를 넣어 끓인 육수인데요.
다시마는 10분 정도 끓이다가 건져 냅니다.
3/4C 종이컵 기준으로 준비합니다.
STEP 4/11

검은색의 식감을 내기 위해 흑설탕 2T를
넣어 녹여 줍니다.
STEP 5/11

간장 5T로 간을 맞추고요,
STEP 6/11

검은 엿 1T를 넣어 단 맛과 색감을
더해줍니다. 검은 엿은 떡집에서 구매를 하였는데,
한 통 사다 놓으면 요리할때 사용할수 있어
좋은 것 같아요.
STEP 7/11

비린 맛을 잡아줄 맛술 2T를 추가해요.
STEP 8/11

생강가루 대신에 생강청 1/2T를 넣었어요.
강한불을 이용하여 끓여 줍니다.
STEP 9/11

준비한 조림간장이 끓기 시작하면
중간불로 옮기고, 물기를 뺀 우엉채를
넣고 졸여 줍니다.
STEP 10/11

자박자박하게 조림양념이 졸아들고,
윤기가 흐르는 상태로 되면 깨소금 1T를
넣어 고소함을 더해요.
STEP 11/11

들기름 도는 참기름 1T를 넣어 풍미를
더해주는데요, 저는 들기름을 이용 하였답니다.