#닭고기요리 #닭요리 #대파요리 #대파닭개장만들기 #닭개장만들기 #닭안심 #닭가슴살
지난번에는 육개장을 만들었는데,
역시 소고기보다는 닭고기가 가격이 훨씬 저렴하지요.
그것도 닭가슴살과 닭안심은 닭고기 중에서도 가장 저렴한 편입니다.
닭가슴살과 닭안심을 이용해서 육수를 만들고
조금 부족한 육수를 채우기 위해서
치킨파우더를 첨가해 주었습니다.
그리고 대파 듬뿍 넣어서 얼큰하고 진하게 끓여낸
파닭개장입니다.
4인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 닭개장육수재료
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조리순서
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STEP 1/14닭개장을 만들기 위한 육수로 닭가슴살과 닭안심을 선택했습니다. 가장 기름기가 없고 잡내도 없는 부위이기도 하지요.
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STEP 2/14그래도 고기이기 때문에 잡내가 있을 수 있으니 통후추, 대파, 그리고 소주를 넣어 줍니다.
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STEP 3/14닭안심과 닭가슴살을 넣어 줍니다.
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STEP 4/14물이나 육수를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 5/14센불에서 팔팔 끓여지면서 불순물과 기름기가 올라 옵니다. 모두 완전하게 제거해 줍니다. 그래야 맑은 닭개장을 만들 수 있습니다.
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STEP 6/14충분히 끓여낸 닭개장 육수에 치킨파우더를 넣어 줍니다. 그럼 조금더 진한 맛을 낼 수 있습니다. 사실 닭발이나 닭다리를 넣어야 제대로된 닭육수를 만들 수 있기는 합니다. 하지만 그것은 조금 번거롭고 자칫 잘못하면 냄새가 날 수 있으니 가장 안전한 방법과 맑은 국물을 만들기 위함이지요. 그래서 치킨파우더를 넣어 줍니다.
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STEP 7/14육수를 빼로 나온 닭가슴살과 닭안심입니다.
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STEP 8/14모두 죽죽 찢어 줍니다.
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STEP 9/14대파를 일단 4등분하고 그 다음에 편으로 반그리고 반 즉, 4등분을 해 줍니다.
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STEP 10/14각종 양념을 넣어 줍니다. 국간장, 고춧가루, 양조간장, 다진마늘, 맛술. 후푸 끝!!!
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STEP 11/14조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 12/14닭가슴살과 닭안심, 그리고 치킨파우더의 육수에 양념해서 무쳐낸 재료들을 투하합니다. 그리고 센불에 끓여 주기만 하면 됩니다.
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STEP 13/14진하게 우려난 국물의 닭개장입니다.
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STEP 14/14대접에 담아서 놓아 줍니다. 파를 좋아하시면 솔솔 뿌려 주셔도 좋고요. 얼큰하면서도 진한 국물이 좋은 닭개장 완성입니다. 쉽고 간단하지만 진맛 닭육수의 맛을 내는 닭개장이지요.
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