열무김치 만드는법 아삭한 맛있는 열무김치 담그는 방법
마트에 가니 열무가 싱싱하니 좋아보여 시장에 파는 열무 한단 정도 양을 생각해서 열무 두단을 사와서 열무김치를 담았습니다. 열무 양이 적어서 그런지 열무김치 담그는 것도 휘리릭~ 후딱 끝이 났습니다. 아삭하고 맛있는 열무김치가 맛나게 익으면 열무비빔국수 해먹으면 끝내주지요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/22열무는 겉에 누렇게 뜬 잎, 물러진 잎을 떼어 줍니다. 그리고 뿌리를 잘라 내고 잎 끝부분을 살짝 잘라 줍니다. 그리고 열무가 너무 길지않게 6~7 cm 길이 정도로 잘라 손질해 줍니다.
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STEP 2/22손질한 열무는 흐르는 물에 씻어 줍니다. 씻은 열무는 물을 빼지 않아도 된답니다. 물이 흥건하게 있는 게 좋아요.
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STEP 3/22큰 그릇에 씻어 물기가 흥건한 열무를 한 층 깔아 줍니다. 그리고 천일염 3/4 컵 을 준비해 소금을 조금씩 덜어 열무 위에 고르게 뿌려 줍니다.
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STEP 4/22그리고 다시 열무를 한 층 덮고 소금 뿌리기를 반복해 줍니다.
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STEP 5/22그리고 2 시간을 절여 줍니다. 절이는 중간에 열무를 위, 아래를 뒤집어 줍니다.
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STEP 6/222시간 절인 열무 입니다. 짜지않게 잘 절여 졌습니다.
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STEP 7/22절인 열무는 흐르는 물에 두번 정도 씻어 줍니다.
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STEP 8/22그리고 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 9/22절인 열무를 엄지와 중지가 맞닿게 한 손으로 잡은 양이 한 줌입니다. 요렇게 잡아 9 줌이 나왔습니다.
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STEP 10/22믹서기에 밥 1 큰술을 담아 줍니다.
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STEP 11/22그리고 다시마 멸치육수 1 컵을 붓고 곱게 갈아 줍니다. 요렇게 밥을 갈아 찹쌀죽을 대신 합니다.
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STEP 12/22큰 그릇에 고춧가루 20 큰술, 액젓 18 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 다진 생강 1/2 큰술, 매실청 2 큰술 을 담고 믹서기에 간 밥물을 부어 줍니다.
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STEP 13/22그리고 믹서기에 양파 1 개를 덤성하니 잘라 담아 줍니다.
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STEP 14/22그리고 새우젓 1 큰술을 넣고 갈아 줍니다.
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STEP 15/22그리고 양념 그릇에 부어 줍니다.
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STEP 16/22그리고 고루 잘 섞어 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 17/22그리고 준비한 열무를 양념 그릇에 넣어 줍니다.
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STEP 18/22그리고 고루 양념에 잘 버무린 열무김치를 김치통에 담아 줍니다.
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STEP 19/22다시마 멸치육수 1/2 컵을 양념 그릇에 부어 줍니다.
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STEP 20/22그릇에 묻은 양념을 씻어 줍니다.
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STEP 21/22양념물을 김치통에 부어 줍니다.
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STEP 22/22김치통 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두었다가 김치냉장고에 넣어 두고 드시면 되겠습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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이쁘니 소현이~~^^리뷰별점레시피 참고해서 김치 담갔다가 생애 최초 맛있는 열무 김치를 담갔어요^^ 친구도 조금 나눠줬는데 너무 맛있다고 하네요~^^ 감사합니다^^2022.10.03 18:36
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lovely ssuk리뷰별점레시피대로 했더니 맛있어요~레시피저장~^^ 멸치육수 대신 생수 넣었어요.2022.05.18 05:14
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