Name: 깐풍기 / 느타리버섯깐풍 / 집에서도 간단하고 쉽게 중식 깐풍기 뚝딱
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 느타리버섯 400g; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/3개; 간마늘 1스푼; 청양고춧가루 1스푼; 전분가루 3스푼; 식용유 1컵; 소금 1/2스푼; 진간장 2스푼; 식초 3스푼; 물엿 2스푼; 굴소스 2스푼

깐풍기 / 느타리버섯깐풍 / 집에서도 간단하고 쉽게 중식 깐풍기 뚝딱

냉장고에 느타리버섯이 곧 가실 것 같은 상태라 급하게 처리할 겸 맛있게 해 먹을 수 있는 메뉴가 뭐가 있을까 고민하다가 간단하게 깐풍기로 만들어 봤습니다.

소스는 깐풍기 맛있데, 버섯이 들어갔지만 버섯 같지는 않은 별미 요리입니다.

이 기본 소스에 재료만 바꾸면 맛이 그때마다 색다르게 즐길 수 있는 레시피이니 맛있는 한 끼 도전해 보시면 좋겠습니다.

바삭하고 쫄깃한 버섯 깐풍기로 근사한 한 끼 식사 즐겨 보세요.

2인분

30분 이내

아무나

팍스곰

[더보기] 한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

조리순서

전체보기

STEP 1/16

느타리버섯은 밑동을 잘라내 손질해 주세요.
버섯 손질법 레시피
STEP 2/16

냄비에 물 넉넉히 담고 팔팔 끓이다 굵은 소금 반스푼 넣은 뒤 손질한 느타리버섯을 넣고 1분간 데쳐 주세요.
강불
STEP 3/16

데친 버섯은 물로 한 번 헹구고 면보에 싸서 물기를 완전히 제거해 주세요.
물기를 확실하게 모두 짜주셔야 됩니다. 수분이 남아 있으면 질감도 달라지고 튀길 때도 바삭하지 않아 좋지 않습니다.
STEP 4/16

대파 1/3개, 청양고추, 홍고추는 모두 잘게 다져 주세요.
간마늘 1스푼 준비합니다.
STEP 5/16

깐풍 소스를 만들어 주세요.
진간장 2스푼
식초 3스푼
물엿 2스푼
굴소스 2스푼 넣고 잘 섞어 주세요.
새콤함이 더 강합니다. 단맛이 더 나길 원하시면 물엿 추가해서 만들어 주세요.
STEP 6/16

비닐봉지에 전분가루 3스푼 넣고 물기 꽉 짠 버섯을 넣어서 살살 흔들어가며 전분가루 옷을 입혀 주세요.
STEP 7/16

튀김팬에 식용유 1컵(종이컵) 넣고 불을 올려 튀김 온도가 적당해 지면 전분옷 입힌 버섯을 넣고 튀겨 주세요.
3분 정도 젓가락으로 휘휘 저어가며 골고루 튀겨지게 해 주세요.
중불
STEP 8/16

1차로 튀긴 버섯은 잠시 키친타월 위에 올려 둡니다.
STEP 9/16

그 사이 한 번 튀겼던 기름을 걸러내 주세요.
전분가루가 가라앉아 기름이 지저분합니다.
채에 한 번 걸러 전분가루를 제거하고 다시 기름만 팬에 넣어 사용해 주세요.
STEP 10/16

기름을 다시 팬에 붓고 강불로 달군 후 버섯을 다시 넣고 1분간 바삭하게 튀겨 주세요.
강불
STEP 11/16

젓가락으로도 바삭한 질감이 느껴질 때까지 튀겨 주시면 됩니다.
잘 튀겨진 버섯은 다시 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해 주세요.
STEP 12/16

버섯을 튀긴 팬에 남은 기름을 다시 그릇에 모두 덜어내 주세요.
팬을 키친타월로 한 번 깨끗이 닦아 주세요.
그런다음 그릇에 덜어냈던 기름을 3~4스푼 넣고 대파와 마늘을 넣어 볶아 주세요.
중약불
STEP 13/16

향이 올라오면 고추 다진 것과 청양고춧가루 1스푼을 넣고 고추기름을 만들어 주세요.
사천식 느낌으로 매콤함을 살리기 위해 청양고춧가루를 사용해줬습니다.
너무 자극적이다 싶으면 일반 고춧가루를 사용해 주세요.
STEP 14/16

고추기름이 만들어지면 만들어 둔 깐풍 소스를 모두 붓고 1분간 팔팔 끓이며 졸여 주세요.
중약불
STEP 15/16

소스에 튀겨냈던 버섯을 넣고 후다닥 섞어내 주면 버섯 깐풍기 완성입니다.
STEP 16/16

새콤함과 매콤함이 딱 중식풍이 폴폴 나는 맛입니다.
바삭하면서 버섯의 쫄깃함도 살아 있고 밥반찬으로 손색없는 간간함이 아주 좋은 버섯요리입니다.
근사한 한 끼 식사 시간 즐겨 보셨으면 좋겠네요.