같은 육수,다른 두가지 맛 :도토리묵사발,물냉면(feat.무,당근피클)
입맛이 참 간사한…
어제만 해도 뜨끈 국물 찾더니,
오늘은 따스한 햇살에
시원한 국물이 땡김
‘도토리묵사발’ 먹고싶은 아내
‘물냉면’ 먹고프다는 남편
그까지꺼 ~ 한번에 해치울 방법이
머리에 번쩍!
맛있는 육수만들기 부터 시작 해 볼께요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 고명
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- 육수재료
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- 무,당근피클
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노하우
조리순서
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STEP 1/17냄비에 한가득 물을 채우고(3리터)
1종이컵=200ml
냉장고에 있는
채소들 몽땅 털어 넣고
불고기용 소고기도 넣어
센불에서 30분 끓여 준 다음
불을 끄고
30분 국물이 우러나도록 식힙니다.
소 불고기 200g
양파1개
잔파 5대
마른표고버섯 4개
다시마(10*10) 1장
무 1/2토막 채썰어 넣기
다진마늘 2큰술
통후추 20알
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STEP 2/17식힌 육수는
면보에 걸러 맑은 육수를 받아
냉동실에 넣어
기름을 굳힙니다.
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STEP 3/17베트남 식당에서 즐겨먹는
무,당근 피클은
면요리에 곁들이면 최고!
무를 최대한 얇게 썰고
당근도 얇게 채 썰어 놓고
식초 1컵
설탕 1컵
멸치액젓 1큰술
마른 매운고추 3개
바글바글~ 끓여준다음
무와 당근에 부어 준 다음
식힌 후
냉장보관하고
건더기를 다 먹으면
피클물을 다시 끓인 후
식혀 냉장고에 보관하고
다시 사용가능 해서
한번 만들어 놓으면 참 편하고 좋아요.
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STEP 4/17물냉면에 올릴
삶은 계란
오이
소고기(육수에 사용 된)
도토리묵 묵사발에 올릴
계란 지단채
오이
육수에 사용 된,
표고버섯
다시마
소고기
고명들을
미리 준비해 놓습니다.
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STEP 5/17미리 쒀 놓은 묵은 채칼로 채 썰어
그릇에 담고
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STEP 6/17냉면도 삶아 차가운 물에 헹군 후
그릇에 담습니다.
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STEP 7/17도토리묵과 냉면사리를
그릇에 담은 후에
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STEP 8/17냉동실에서 기름을 굳힌 육수의
기름을 걷어내고
청수냉면에 들어 있는
육수 2봉지를 넣고
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STEP 9/17식초도 입맛에 맞게 더 넣고
멸치액젓으로 간을 맞춥니다.
(남은 육수는 냉동실에 얼려두고
사용합니다.)
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STEP 10/17냉면사리에 육수 좌악~~
넉넉히 부어 준 다음
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STEP 11/17소고기(육수에서 건진)
무,당근 피클
오이
삶은 계란을 올려주면
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STEP 12/17남편의 입맛 저격
물냉면 완성!
먹기직전에
청수냉면 속에 들어 있는
물겨자는 꼭 챙겨 넣고요.
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STEP 13/17도토리묵에 육수 좌악~~
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STEP 14/17계란지단 듬뿍~
김가루 솔솔
표고버섯
다시마
무,당근 피클
오이
소고기
김치 쏭쏭
고명으로 올려주면
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STEP 15/17아내 입맛 저격
도토리묵사발 완성!
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STEP 16/17재료들 잘 섞어 준 다음
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STEP 17/17한 큰술 떠서
입 속으로 쏘옥~
음…
도토리묵과
고명들의 어우러지는 맛에
새콤,달콤,매콤,
시원한 국물이 완전 찰떡 궁합!
.
.
맛난 육수 한냄비 끓여
남편,아내 입맛 한번에 저격한
맛진 한끼였습다.
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