제철 음식 봄나물 엄나무순(개두릅) 요리 장아찌 만드는 법
봄나물중에 가장 귀하고 맛있는 엄나무순(개두릅)입니다.
데쳐서 초고추장과 함께 숙회로 먹고, 나머지는 장아찌로 담가 두었어요. 여름 내 고기와 함께 먹으면 정말 맛있거든요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 초고추장
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- 장아찌간장
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조리순서
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STEP 1/5엄나무순(개두릅)입니다.
꼭지부분을 칼로 잘라 손질해 줍니다.
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STEP 2/5끓는 물에 천일염 한 수저 넣고 엄나무순을 넣어줍니다.
엄나무순을 넣고 물이 끓어 오르면 건져서 찬물에 헹구어 줍니다.
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STEP 3/5찬물에 재빠르게 헹구어 줍니다.
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STEP 4/5장아찌용은 끓는물에 넣었다 바로 건져서 찬물에 행구어 주시면 됩니다.
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STEP 5/5장아찌용 간장물은
간장1:식초1:소주1:설탕0.5:매실청0.5를 넣어 골고루 섞어주고, 엄나무순이 폭 잔기도록 부어줍니다.
따로 끓이지 않아도 됩니다.
- 엄나무순은 데쳐서 냉동보관했다가 자연해동시켜 무쳐 먹어도 좋아요.
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