닭가슴살메추리알장조림 만들기 꽈리고추 넣고 만들기
다이어트좀 해보겠다고 닭가슴살 잔뜩 사놓고 먹지를 않아서 아예 반찬으로 맛있게 만들어서 먹었어요~ 다욧은 느무 어렵네요... 암튼 닭가슴살 넣고 메추리알에 꽈리고추 넣어 만든 장조림으로 촉촉하니 밥반찬으로 너무 좋아요. 소고기 아니어도 담백하면서 맛난 닭가슴살조림 올려봅니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11물 1L에 멸치다시팩 2개와 무를 숭덩숭덩 썰어서 센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여서 끓여 육수를 내어 줍니다.
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STEP 2/1115분 정도 끓여주다가 건더기를 건져 줍니다. 무는 없으면 생략하셔도 되는데요, 무의 시원한 맛이 좋아 육수가 더 맛있긴 해요.
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STEP 3/11닭가슴살은 훈제로 준비했어요. 생닭가슴살은 끓는물에 식초를 넣어 한번 데쳐낸 후 찬물에 씻어 사용합니다.
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STEP 4/11훈제닭가슴살은 결대로 쪽쪽 찢어 줍니다.
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STEP 5/11깐메추리알은 찬물에 한번 씻어 건저줍니다.
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STEP 6/11꽈리고추는 꼭지를 따서 깨끗하게 씻어서 체에 건져줍니다.
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STEP 7/11끓여놓은 육수에 메추리알과 닭가슴살을 넣어 줍니다.
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STEP 8/11분량의 간장과 액젓, 굴소스, 맛술을 넣어 졸여줍니다. 굴소스 없으면 간장이나 액젓으로 한큰술 더 넣어주세요.
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STEP 9/11중불에서 뭉근하게 졸이다가 국물이 1/3로 줄어들면 올리고당 3큰술을 넣어줍니다.
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STEP 10/11꽈리고추를 넣고 잠시 더 졸여줍니다. 꽈리고추는 아삭하게 먹는 맛이 좋아서 잠깐만 졸여주어야 식감이 더 좋아요.
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STEP 11/11마무리로 기호에 따라 통깨나 참기름을 추가해서 먹어도 좋은 장조림 이에요.
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