두부조림도 물 없이 만들 수 있습니다.
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.
무수분으로 만드는 두부조림입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10두부는 두께 2~3cm 크기로 자른다.
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STEP 2/10무는 4등분으로 잘라 두께 1.5~2cm 두께로 자른다.
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STEP 3/10양파는 채 썬다.
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STEP 4/10팬에 들기름을 넣고 센 불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
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STEP 5/10두부 앞뒤로 소금, 후춧가루를 뿌려 준다.
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STEP 6/10냄비에 무, 양파, 두부를 넣는다.
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STEP 7/10간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣는다.
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STEP 8/10뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
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STEP 9/10두부가 으깨어지지 않게 한번 섞는다.
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STEP 10/10뚜껑을 열어 약불에서 10분 정도 졸인다.
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